小白兄妙文侃北京炒肝，我实实是被惊到了。北京炒肝，我竟是不知的。我竟真的以为是炒猪肝，拟或羊肝牛肝什么的。谁知道竟会是水煮大肠，而这名字竟然是来自满文，和大清帝王后妃有了牵连。乖乖，我实实是不知的。

说到这水煮大肠，西安也有一道名吃，竟也有一个奇怪的名字 --‘葫芦头’。葫芦头的主要原料就是猪大肠，因其状似葫芦而得名（看这名字起的，真真是高手在民间啊）。而这葫芦头竟也有不小的来头，相传是受了药王孙思邈的点化才得以香飘里巷，大受喜爱。只是西安人吃饭离不了馍，所以这葫芦头竟也被做成了泡馍。

曾有旧诗一首忆长安。

　　　　　《七律•忆长安》

　　　　　　　　　　　　秋风七载宿安洲，明月相思钟鼓楼。

　　　　　　　　　　　　双雁凌空歌古调，一城环峙绕新流。

　　　　　　　　　　　　葫芦头配桂花酒，药圣手调诗哲愁。

　　　　　　　　　　　　可惜萍踪一别后，天涯只有梦重游。