健康功效

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
韭菜：温中、补肾、解毒
虾皮：补肾壮阳、辅助降血压、升压

食材用料

韭菜鸡蛋的做法

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  1.韭菜择净，反复清洗之后控干水分，切3厘米左右长段装盘备用；

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  2.虾皮用清水稍稍浸泡后捞出挤干水分，备用；

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  3.1茶匙玉米淀粉、1茶匙料酒和1茶匙水集中在一个碗里，混合均匀；

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  4.把两个鸡蛋磕在这个碗里；

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  5.用筷子搅打成均匀的蛋液；

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  6.起锅烧热后，倒入油，要稍稍多一些，油温六七成热时从四周淋蛋液，稍稍凝固后翻个身；

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  7.铲成小块出锅装进碗里备用；

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  8.锅里还有部分底油，不需要再放油了。把盘里的韭菜段全部倒进去，快速翻炒；

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  9.大约10秒钟后放入鸡蛋块儿，同时放适量盐，继续快速翻炒；

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  10.再10秒钟后放入虾皮，滴几滴生抽，翻炒均匀即可出锅。从韭菜下锅到最后出锅总共20多秒的时间，还真是一个考验啊！

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  11.出锅装盘，上桌开吃吧！

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  12.对于喜欢韭菜的人来说，真是无法抵挡的诱惑啊！

小贴士

揭秘炒韭菜鸡蛋的两个关键环节：
1、鸡蛋里要放入适量料酒、玉米淀粉和水，可有效去除鸡蛋的腥气，煎蛋会更发些，煎好的鸡蛋更软嫩；
2、这是一道快手菜：韭菜下锅，10秒钟；盐和鸡蛋下锅，10秒钟；虾皮和生抽，5秒钟搞定。25秒钟搞定，一定要快哦！
生抽可以增色增鲜，没用过的友友可以试下，只要几滴就好。
韭菜补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。但不宜多食，易胀气。