健康功效

白糖：富含碳水化合物、活血化瘀

食材用料

酸菜鲈鱼的做法

• 1.酸菜、鲈鱼

  
  

• 2.酸菜用清水反复泡至微咸

  
  

• 3.鲈鱼头尾各划一刀至鱼骨

  
  

• 4.沿鱼骨片下鱼身

  
  

• 5.鱼骨剁成块

  
  

• 6.鱼身片成三至四毫米的鱼片

  
  

• 7.加盐、白胡椒粉、料酒

  
  

• 8.抓起黏性

  
  

• 9.加淀粉抓匀

  
  

• 10.酸菜斜片成段

  
  

• 11.起锅煸干酸菜的水分，加油炒香

  
  

• 12.加葱姜蒜和鱼头、鱼骨炒变色

  
  

• 13.放入野山椒，冲入沸水

  
  

• 14.加白胡椒粉

  
  

• 15.煮至汤汁奶白

  
  

• 16.盛出酸菜、鱼骨

  
  

• 17.转小火，逐片放入鱼片

  
  

• 18.泡至鱼片变色、打卷盛出

  
  

• 19.鱼汤加白醋、白糖调味

  
  

• 20.浇上鱼汤

  
  

• 21.一道美味的酸菜鲈鱼就做好了

  
  

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小贴士

泡酸菜掌握好咸度的话，鱼汤不用另外加盐，不够咸可以适度加盐调味。喜欢重油的人，可以在最后浇适量滚油。