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玉米中含有7种抗衰剂，这对人体非常重要，可起到减缓衰老的作用，在不以玉米为主食的地区的人们应该多吃先玉米，这对身体是很有帮助的。经测定，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙，6周后血压能降低9%。
此外，玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，它具有防癌作用;
植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出;
天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。
研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以抵抗眼睛老化。
多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。玉米作为主食物之一，很多人都没想到它有美容养颜防衰老的作用，这似乎有点浪费了玉米的一些功效，但是玉米对人类的贡献还是很大的。
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