文 |珊珊 小史
在美食这一点上，皇上吃的并没有人们想象中辣么好，或许还不如平常百姓人家。为啥？
皇帝吃的并不好
首先，“不可持续发展”的美食吃不到
古代科学技术还不发达，那时还没有温室大棚栽培技术，如果皇帝夏天要吃冬笋，冬天要吃新鲜蚕豆，供膳太监弄不到就可能掉脑袋了。所以，那些一年只有一两个月才有的果菜，皇帝一般是吃不到的。
再者，民间美食皇帝也难吃到。众所周知，美食常藏匿于民间的各种犄角旮旯里，皇帝想吃，难道还能找不到？关键他一开搜索引擎，太监们就已经把那些个民间美食屏蔽掉了，他根本搜不出来。
好不容易乾隆年间，扬州盐商美食名满天下，也传到乾隆帝耳边了，他下江南时还真就专门要尝尝盐商们的手艺。可这吃了半天也没尝出什么不一样来，原来还是太监们搞的鬼——所有的菜统统都被多加了一大勺糖，那味道可就变奇怪了，如何还能称得上美味？太监们只怕万岁爷回宫后还想吃，做不出来，小命又是不保。
其次，“面子工程”太误事
溥仪在《我的前半生》中写道：耗费人力、物力、财力最大的排场莫过于吃饭。关于皇帝吃饭有一套术语，是绝对不能说错的。饭叫“膳”，吃饭叫“进膳”、开饭叫“传膳”。到了吃饭的时间，皇帝吩咐一声：“传膳！”，跟前的御前小太监便照样向守在养心殿的太监说一声：“传膳！”这样一道道传下去，不等回声消失，一个犹如过嫁妆的行列已经走出御膳房。这是由几十名穿戴整齐的太监们组成的队伍，抬着大小七张膳桌，捧着几十个绘有金龙的朱漆盒，浩浩荡荡地直奔养心殿而来。进入明殿里，由套上白袖头的小太监接过，在东暖阁摆好……不过，御膳房做的菜只是摆着看的，因为皇帝一叫传膳，就马上得上那些个菜，来不及做，那些菜都是事先做好，然后一直放在灶上热的，这就是为了排场。这种菜基本很难吃，皇帝也不爱吃。
图：溥仪早年相片
所以，溥仪自己吃的基本都是太后和太妃们送的食物。（Ps：就算是现做的，大家也知道，就古代房屋那建筑面积和布局，等饭菜从御膳房到皇帝跟前的功夫，现炸的春卷，刚出锅的包子，才烤好的肉串……都早凉了！）
再次，自己一个人吃饭，好吃还不能多吃
身为一个吃货，多吃美食的欲望，也绝对是“美食”的一部分。但皇帝喜欢的菜品可不是想吃就能多吃的，清廷就有“吃菜不过三匙”的家法。还有一说，皇帝吃过的两口的菜，几个月内不能上桌；皇帝吃过三口的菜，这辈子都不可能上桌，就怕被人知道了万岁爷喜欢吃什么，往里面下毒！（不怕一万，就怕万一，银制品测试、太监试吃啥的，还是不能百分百确保食品安全。诶，其实皇帝吃的每一口，也都是小太监吃过的剩菜了……）
另外，皇帝一般都是一个人吃饭，除非设宴请客，要么就是叫来后妃一起吃。可妃子们来陪膳时，也必须谨遵君臣大礼，一本正经，很没意思。
这下，您信小史了吧？
皇上吃的一般，那名人呢？
文豪里的著名吃货
中国历史上，有许多大文豪他们不仅非常有才，而且还是不折不扣的吃货，大吃货！苏轼、贾思勰、曹雪芹、袁枚……必须都到碗里来。
历史教科书告诉我们，北魏贾思勰著《齐民要术》乃“中国现存最完整的综合性农书,也是世界农学史上最早的专著之一”，但是它却不曾提起，其中文章共92篇，而涉及饮食烹任的内容就占25篇，包括了造曲、酿酒、制盐、做酱醋、豆豉……提到的食品、菜点品种约达三百种。至于苏大学士的东坡肉，《红楼梦》中的各色美食……不是吃货如何能自己独创出美食来，亦或写的出来呢？不过，他们和袁枚相比，似乎还是逊了点。
如图，还记得小学课本里的这首诗吗，没错，它就是袁枚这货写的。但你背诗时，肯定想不到，袁枚简直是个吃货全才，不仅爱吃美食，还学怎么做，做完还记录下来整理出书！可能还是个处女座，有点追求完美主义，强迫症——他要弄清楚每一样美食的制作工艺、制作过程，用什么样的刀工，什么样的火候，连用什么碗、盆来盛更能体现出菜肴的色泽都有详细的记录。
袁枚写的《随园食单》里，介绍了关于各种食材各种美味的做法：肉类的，猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉、鹿肉……蔬菜类的，豆腐、菌类、海鲜、江鲜、小菜、点心、饭粥、茶酒……应有尽有，快赶上美食版的百科全书了！不仅如此，袁枚还很暖心得告诉不爱做饭、不做饭的人，哪家店什么东西好吃，还是一本清朝美食攻略了！和袁枚比起来，贾思勰就是小巫见大巫了！
最神的是，袁枚还能照着前人的食谱恢复名菜，例如云林鹅。元代画家倪云林曾在自己的著作《云林集》里留下不少美食的做法，其中就有这道云林鹅。袁枚遵照《云林集》中的方法，做出来的云林鹅“不但鹅烂如泥，汤亦鲜美”。
当然，吃货还有一大境界，大概就是临终遗嘱也是关于“美味”的了。
比如，金圣叹。金圣叹也是一代文豪，主要成就在于文学批评，对《水浒传》、《西厢记》、《左传》等书都有过评点。顺治十七年（1660年），皇帝曾对金圣叹的作品加以赞美“此事古文高手，莫以时文眼看他”。
可他一生也是坎坷，早年生活优裕，后家道中落，还被人陷害卷入了官司被判死刑。大概也是曾经买不起高等食材，而用一些便宜的食材来欺骗自己的舌头，临终遗言竟是“花生与豆干一起嚼有火腿味。若家贫买不起火腿，可以此法暂解馋痨。此乃我祖传秘方。万嘱。万嘱”！诶，金圣叹这样一次用生命换出名的心得，让他从一个被顺治皇帝夸过的高才直接跨入了古代一流吃货的行列。
最后，说一个可以和神兽饕餮媲美的吃货。
“饕餮级”吃货 —— 苏曼殊
苏曼殊爱吃牛肉和糖，加之信佛，被人戏称“糖僧”。没钱的时候，他想念美食，就敲下自己的金牙来换糖吃。你想想，一个能忍着敲金牙的剧痛，只为换糖吃的人，足见他的口腹之欲了。为了吃，真是什么都能豁出去。
好吃，他便一直吃下去。
有一次，好友陈去病买来一包糖炒板栗给女儿吃，他抢上前去和小女孩一道把它吃光。到了夜间，回味板栗觉得好吃，又买了一包再吃。吃完还是觉得好吃，再买一包。陈去病等人劝阻无效，一直吃到胃病复发。
诗人柳亚子送他二十个芋头饼。几分钟柳亚子再次回到他的房间，饼就不见了。柳亚子觉得奇怪，苏曼殊指指腹部，二十个饼早已全部。但是这次情况更严重，已经被二十块饼撑得他躺在床上直不起腰了。
还有一次，他跟人打赌一顿吃六十个肉包子。吃到五十个的时候，腹部大胀，向上翻白眼。有人劝他别再往下吃了，结果他跟劝他的人打了起来……
不过，苏曼殊可不是位满脑肠肥只知道吃的人，他的文艺天分和成就也是今人所不能及的。他学识渊博、幽默风趣，有人这样形容他：时而楚楚长衫，化育学子；时而风度翩翩，诗人才子；时而慷慨激昂，心忧天下；时而身披袈裟，潜心向佛。
他对“吃”，有一种情结。天才而短暂的一生，他留有遗笔以概括：“一切有情，都无挂碍”。
参考资料：1.皇帝吃饭那些事，新华网；2.古代吃货的舌尖名利场，博客天下；3.古代皇帝吃的御膳放到当今来是什么样的水平？知乎；4.吃货苏曼殊曾为换糖吃亲自敲掉自己的金牙，央视网。
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