昨天有条全美国性的新闻，斯坦福大学((Stanford Univ.)发布一项研究报告，说有机食品和一般食品相比未必更健康。此报告已经有

很多媒体报道了。上网搜一下，CBS news, LA Times, MSNBC, NY Times, Fox News, US News and World Report, Time magazine,

中文的新浪等网站，英国卫报(Guardian), 以及一家印度媒体，等等，已经做了报道，可见此报道已经引起世界范围的关注。

该报告的结论-让我引用主要作者的原话： “你若是个成年人，若只根据食品是否有益健康来决定买还是不买，那么有机食品和一般食品没有多少区别。” “There isn’t much difference between organic and conventional foods, if you’re  an adult and making a decision based solely on your health,” said Dena Bravata, MD, MS, the senior author of a paper。( 摘自-斯坦福大学医学院网页http://med.stanford.edu/ism/2012/september/organic.html。)

这是个完全错误的结论。

他们没有研究食品中各类添加剂和加工成分对人体的影响，包括表面涂蜡，保鲜剂，色素，增稠剂，稳定剂，发泡剂,氢化油等等。他们没有研究食品对健康的长期影响，他们研究的是很短期的效果，少则只有两天，最多的才两年。这一点我怎么知道？见他们自己的网页。他们更没有比较这两种食品中生长激素和各类其他激素的含量，这些激素导致儿童早熟，刺激人体肿瘤发生，导致许许多多怪病发生。

食品和健康的关系是多方面的，复杂的。营养成分仅仅是一个方面。食品的安全性又是一个日益受关注的方面。更进一层，食品的药性也是一个重要方面，在这方面，刘弘章先生和刘浡在他们的著作中有深入的阐述。

我对这份报告的研究水平很失望，有失斯坦福大学医学院的reputation. 作者群里有斯坦福的full professor,有学生，有research assistant, 有assistant director, 有校外合作者。

小心你吃的食物，不要光看该有的营养成分在不在里面，更要注意有没有不该加的东西在里面。

思拓

2012 9月5日