1、宰杀干净的鸡一只 或者仅仅用几只鸡腿也行、几片鲜生姜、几粒八角

2、鸡或鸡腿下水放姜片、八角大火烧开  加料酒、盐巴、鸡精煮熟（根据个人喜好控制煮熟的程度）彻底放凉
3、香菜切小段、小香葱切小段、红辣椒切丝、青辣椒切丝、洋葱切细条

4、把凉透的鸡或腿撕成条

5、把切好的蔬菜配料加少许盐巴鸡精拌匀，再加鸡丝、盐巴、花椒油、香油、鸡精一起拌匀即可

小贴士：

拌的时候不要用筷子勤翻 否则出来卖相不好看，放到一个大一点的小盆里来回上下多抖抖就成