三餐日记，文莱的烟火味道！（笨小孩的世界之275篇。）

                                           [文莱国菜Ambuyat]

文莱的一日三餐，既是马来文化的延续，也是伊斯兰信仰下的饮食哲学。

他们在早晨，喜欢椰浆饭与拉茶，体现清晨的温润；到了中午时分，主要的味道是 Ambuyat 与咖喱，到了夜晚，主食就是沙爹与炒面，体现的是家族和邻里的温馨烟火。

文莱的味道，是以信仰与海岛的丰饶，共同组成的宁静而厚重的日常。

文莱人的早餐往往不繁复，却带着浓郁的椰子香气。

•Nasi Lemak（椰浆饭）：米饭用椰奶煮熟，搭配小鱼干、辣酱、黄瓜片和花生，是最常见的早餐。

•Kuih（马来糕点）：五彩缤纷的小点心，如椰丝卷、糯米糕，常与清晨茶饮相伴。

•Teh Tarik（拉茶）：受马来西亚影响，甜而浓郁，泡沫绵密，是街头摊档的灵魂。

这是他们的百年文化印记：因为文莱是伊斯兰国家，早餐清真而简洁，体现了马来文化的延续与宗教的节制。

                                     【  早上的Nasi Lemak（椰浆饭）】

午餐：是米饭与咖喱的热舞，文莱的正餐核心是 米饭，配上咖喱、烤肉与汤菜。

Ambuyat（文莱国菜）：由西米粉加热成胶状，入口顺滑，需用竹签卷起，蘸上酸辣酱汁食用。

•Ayam Masak Merah（红酱鸡）：是用鸡肉加番茄酱与辣椒炖煮，色泽红亮，香辣开胃。

•Ikan Bakar（烤鱼）：新鲜海鱼用香料腌制后炭火烤制，淋柠檬汁。

这蕴藏了百年味道的Ambuyat文莱国菜， 原本是战争或饥荒时期的“救命食物”，如今却成为文莱饮食文化的象征。

到了夜晚，是体现市井与宗教的平衡的时光。

夜晚的文莱，街头没有酒精的喧嚣，更多是家人围坐的温馨。

晚餐通常是：

•Satay（沙爹串）：羊肉或鸡肉串烧，蘸花生酱，既是夜晚的美味，也是节庆必备。

•Mee Goreng（炒面）：这是源于华人社区，面条与鸡蛋、虾仁同炒，加上辣椒与酱油，带有浓烈的街头气息。

•文莱甜品：椰奶西米露、热带水果拼盘（榴莲、山竹、红毛丹）常作为尾餐。

文莱的城市夜色，没有酒馆，没有夜生活的璀璨娱乐，却有灯火通明的美食摊档。夜晚的文莱味道，是一种清真与烟火并存的温和气息。

                                   【午餐的Ayam Masak Merah（红酱鸡）】

文莱国菜Ambuyat的简易食谱：

1. 以西米棕榈树的淀粉为原料，混合热水不断搅拌至透明黏稠。制成糊状。食用时使用一种称为 chandas 的竹叉，将糊状的Ambuyat 卷起并蘸上酸辣的花生酱或其他酱汁食用。将西米粉加入沸水中，

2. 搭配酸辣酱汁：以罗望子汁、辣椒、虾酱调制。

3. 食用时，用竹签卷起入口，蘸酱食用。

到了文莱，可以试试这道国菜，但温馨提示：它不适合中国人的口味，或者可以这样说：起码这不是我喜欢的菜色吧。

作者简介：张允遐，中国财经出版传媒集团合作作家，【滚滚红尘美利坚】作者。该书被中国各地图书馆和美国公共图书馆收藏。