其实蒸包子的关键点就是发面，在国内可以买到自发粉，很方便的说，但仔细想一下，那里面的成分是否安全可靠呢？谁能说得清，所以还是啥事都自己动手，用我自己的话说就是--死也要死个明白

      我们家每次蒸包子都是要用500g小麦粉，12.5cc的干酵母，25cc的白砂糖，500ml温水35度最好-

     第一步就是要把酵母粉和白砂糖搅拌均匀，之后倒入少量的水，如果想把包子作的更好，可以在放几滴色拉油，就几滴，别多，搅拌均匀，放在一个温暖的地方，静置一会，酵母就会发起来，膨胀，看上去很松软的样子，这时候就可以进入下一步了

  第二步，将已经发酵的酵母倒入小麦粉里面，和面，如果想把包子再做得好一点的话，就要在500ml的水里做点文章，可以用250ml的牛奶和250ml的水，当然也要30度的水温，面要充分的揉匀，揉到表面很光亮为止

  第三步，这时我做包子成功的关键，我们家的电饭煲是电子式的，有一个保温档，这个功能再做包子发面的时候起到了巨大的作用，和好的面放在电饭煲里面，按保温15分钟，之后切断电源，放置15分钟，这样半个小时过去之后，打开电饭煲就可以看到，面团已经比原来大出好多了，取出来，在案板上充分的揉一揉，让里面的气体随着piupiu的声音 全部释放出来，之后盖上保鲜膜，在案板上放置10分钟，10分钟之后面团又长大了不少，在揉一揉，之后再一次放入电饭煲里面，保温10分钟 切断电源静置10分钟，之后取出来 再一次使劲地揉面团，多揉一会，让气体充分的释放出来  --蒸包子的面已经做好了

  虽然看上去好像很复杂，实际上这个方法真的很好，一个小时的时间面就百分之百的发酵，因为是靠电力的热源排除了不确定因素，而且在这一个小时的时间里可以去准备包子馅，还可以煮一锅赤豆稀饭，或绿豆稀饭

第四步，包包子，这个大家都会了，只是一个细节要注意，虽然大家都喜欢吃薄皮大馅的包子，但是擀面皮一定不要太薄，要给他充分的膨胀的空间

第五步，放置，包好的包子要按顺序排放，静置20分钟，让酵母充分的活动

第六步，蒸包子啦，凉水做锅，按包好的顺序 一次将包子放进锅里，开锅计时8分钟出锅，先灭火，再开锅，热气腾腾的大包子正式出锅

大家尽情的吃吧

下期预告，包子会玩变戏法