明知是假货，却还吃的津津有味，你不信？

——说说素食是与非

要说当今这社会真是黑的能成白的，白的能成黑的，上回朋友跟我说一事儿，有个饭馆，这菜里百分之八十都是假货！但每天这人啊，都跟着了迷似的愿意排上个把小时的队等着吃！听完这话我只是不由得觉得我朋友是不是受了什么刺激。但这现场一看究竟以后，得，我受刺激了。

我们到现场虽然没有看到排大队的情况，但饭馆也是客源满满，每个桌子上的菜小而精致，有的更像是一件艺术品一幅水墨画一样不舍得动筷打扰。落座后，菜单上也出现了各类色泽鲜美的菜品，看似与普通餐厅没有什么区别，但仔细查看菜名后才看出端倪，几乎所有肉类的菜品上都会加一个“仿”字。原来，这是一家素食餐厅，所有看似食肉类的菜品，全是由豆制品等模仿肉类色泽和形状制作而成，简直可以以假乱真。 

今天我们就来聊一聊“素食”。或许大家还不算很熟知，每年的6月15日，是佛教团体举办的健康素食日，目的是倡导大家一起去吃素食，并以此改善调理肠胃功能，以达到帮助人变得健康的目的。而在世界范围内，每年的11月25日，是国际素食日（或国际素食节）。那么，吃素食有什么好处和坏处呢？我们应该怎么看待素食呢?笔者一一为您解答。

素食营养容易被人体消化和吸收

其实我们细心留意就不难发现，在现代生活中，提倡素食的人越来越多了。有人素食，是为了宗教的需要而吃素，更多的人则是为了健康，还有人是二者兼顾，一举两得。素食主要是指以水果、蔬菜、豆类、谷物、种子和坚果等植物类食品为主，果蔬谷类的营养最易消化、最容易直接吸收，植物中纤维素也能防止便秘的发生。

常吃素食延年益寿

人们追求健康，自然也会追求长寿，而常吃素食便是长寿的秘诀之一。俗话说“（吃肉）四个腿的不如两个腿的，两个腿的不如水里游的，水里游的不如地上长的”，肉类中含有大量的脂肪和胆固醇，大量食肉对导致身体肥胖和加重“三高”的风险。同时，肉中丰富的铁元素容易积累在关节处，造成组织损伤，导致患上关节炎。据有关资料分析，长期食素的人比长期食肉的人平均寿命高10岁左右。

吃素食可降低患癌几率

一项研究表明，以素食和鱼为主的人结直肠癌的发病率降低43%；素食的人结直肠癌的发病率比肉食组低22%；以素食和蛋奶制品为主的人患结直肠癌的风险降低18%，饮食中包括一半肉食、一半素食的人，风险也有显著下降。但笔者还是要说，如果因纯粹吃素食导致了身体的营养不良，那么将给癌细胞趁虚而入的机会！

素食还和环保有密切联系

有研究数据表明：生产一公斤牛肉，相当于一辆汽车行驶250公里的碳排量；每吃掉一个汉堡，也就等于吃掉了一个厨房大小的热带雨林；全球74%的大豆和33%谷物，用来喂养动物而不是给人吃，目前全球还有10亿人处在饥饿之中，拿喂养牲畜的粮食，可以喂饱20亿人； 一个开吉普的素食者，比一个骑自行车的肉食者更加环保。

素食虽好，但也要合理膳食

如果是纯粹的素食主义者，那么对自身健康也会带来不利影响。吃得过分清淡，体内的血红素含量就会降低，容易引发缺铁性贫血。另外，缺肉还会降低人们的身体免疫力，使体质下降，更容易受到疾病的侵袭。“不吃饱了，哪儿来力气减肥？”这虽然是带有诙谐搞笑的成分，但事实上也不为过，减肥必然会运动，而运动会消耗体内的大量能量，长期处于缺肉状态的身体，也就缺少了必要的蛋白质、脂肪以及维生素、微量元素等，导致摄入的营养不能满足身体新陈代谢的需要。

所以，笔者提醒大家，任何事情都要有个度，所谓物极必反，我们提倡吃素食，但也要根据身体所需合理的食用肉类食品，与蔬菜、水果配起来吃，才能均衡地摄入营养。一般情况下，一个成年人每天应吃二到三两肉，保证人体每日营养所需，这样才有一个健康的体魄。