明知是假貨，卻還吃的津津有味，你不信？

——說說素食是與非

要說當今這社會真是黑的能成白的，白的能成黑的，上回朋友跟我說一事兒，有個飯館，這菜里百分之八十都是假貨！但每天這人啊，都跟着了迷似的願意排上個把小時的隊等着吃！聽完這話我只是不由得覺得我朋友是不是受了什麼刺激。但這現場一看究竟以後，得，我受刺激了。

我們到現場雖然沒有看到排大隊的情況，但飯館也是客源滿滿，每個桌子上的菜小而精緻，有的更像是一件藝術品一幅水墨畫一樣不捨得動筷打擾。落座後，菜單上也出現了各類色澤鮮美的菜品，看似與普通餐廳沒有什麼區別，但仔細查看菜名後才看出端倪，幾乎所有肉類的菜品上都會加一個“仿”字。原來，這是一家素食餐廳，所有看似食肉類的菜品，全是由豆製品等模仿肉類色澤和形狀製作而成，簡直可以以假亂真。 

今天我們就來聊一聊“素食”。或許大家還不算很熟知，每年的6月15日，是佛教團體舉辦的健康素食日，目的是倡導大家一起去吃素食，並以此改善調理腸胃功能，以達到幫助人變得健康的目的。而在世界範圍內，每年的11月25日，是國際素食日（或國際素食節）。那麼，吃素食有什麼好處和壞處呢？我們應該怎麼看待素食呢?筆者一一為您解答。

素食營養容易被人體消化和吸收

其實我們細心留意就不難發現，在現代生活中，提倡素食的人越來越多了。有人素食，是為了宗教的需要而吃素，更多的人則是為了健康，還有人是二者兼顧，一舉兩得。素食主要是指以水果、蔬菜、豆類、穀物、種子和堅果等植物類食品為主，果蔬穀類的營養最易消化、最容易直接吸收，植物中纖維素也能防止便秘的發生。

常吃素食延年益壽

人們追求健康，自然也會追求長壽，而常吃素食便是長壽的秘訣之一。俗話說“（吃肉）四個腿的不如兩個腿的，兩個腿的不如水裡游的，水裡游的不如地上長的”，肉類中含有大量的脂肪和膽固醇，大量食肉對導致身體肥胖和加重“三高”的風險。同時，肉中豐富的鐵元素容易積累在關節處，造成組織損傷，導致患上關節炎。據有關資料分析，長期食素的人比長期食肉的人平均壽命高10歲左右。

吃素食可降低患癌幾率

一項研究表明，以素食和魚為主的人結直腸癌的發病率降低43%；素食的人結直腸癌的發病率比肉食組低22%；以素食和蛋奶製品為主的人患結直腸癌的風險降低18%，飲食中包括一半肉食、一半素食的人，風險也有顯著下降。但筆者還是要說，如果因純粹吃素食導致了身體的營養不良，那麼將給癌細胞趁虛而入的機會！

素食還和環保有密切聯繫

有研究數據表明：生產一公斤牛肉，相當於一輛汽車行駛250公里的碳排量；每吃掉一個漢堡，也就等於吃掉了一個廚房大小的熱帶雨林；全球74%的大豆和33%穀物，用來餵養動物而不是給人吃，目前全球還有10億人處在飢餓之中，拿餵養牲畜的糧食，可以餵飽20億人； 一個開吉普的素食者，比一個騎自行車的肉食者更加環保。

素食雖好，但也要合理膳食

如果是純粹的素食主義者，那麼對自身健康也會帶來不利影響。吃得過分清淡，體內的血紅素含量就會降低，容易引發缺鐵性貧血。另外，缺肉還會降低人們的身體免疫力，使體質下降，更容易受到疾病的侵襲。“不吃飽了，哪兒來力氣減肥？”這雖然是帶有詼諧搞笑的成分，但事實上也不為過，減肥必然會運動，而運動會消耗體內的大量能量，長期處於缺肉狀態的身體，也就缺少了必要的蛋白質、脂肪以及維生素、微量元素等，導致攝入的營養不能滿足身體新陳代謝的需要。

所以，筆者提醒大家，任何事情都要有個度，所謂物極必反，我們提倡吃素食，但也要根據身體所需合理的食用肉類食品，與蔬菜、水果配起來吃，才能均衡地攝入營養。一般情況下，一個成年人每天應吃二到三兩肉，保證人體每日營養所需，這樣才有一個健康的體魄。