今天我教你做一个你一辈子都可以拿来炫耀的拿手好菜：大盆花菜。

你可以做成剁椒大盆花菜也可以做成蒜蓉大盆花菜，就看你妈妈能不能吃辣。做法非常简单。

还是那句话，按照我在下面讲到的步骤，一步一步的做，保证让你做出专业水平的大盆花菜；然后，如果你有心学习和掌握技术，接着往下看后面讲到的原理，你就可以举一反三了。

一，需要准备的原料包括：

1，到超市买一棵花菜。在温哥华，最好最便宜的地方是SUPERSTORE。通常$3.00一个，特价的时候$1.95一个，个头很大。当然北美的花菜有点不同于大陆或台湾花菜，更像白色的西蓝花，不过味道一样很好。

2，到华人超市买一瓶鲜剁椒酱，比如“红翻天”牌。就到西人超市买一瓶蒜粒，比如COSTCO。

3，到COSTCO买一袋虾仁。如果打算做锦绣蛋炒饭的话，就统一买一种虾仁，可以通用。

二，必须在做菜之前准备好的预备工作：

1，将花菜切成小树状，然后用清水浸泡半个小时以上，加一点盐更好。切花菜的办法是，先将花菜用手一朵一朵的掰下来，在用刀把大朵的花菜一分为二或一分为三。

2，一定要有一个可以装得下足量汤汁的大盆子，比如装水煮牛肉、水煮鱼的那种盆子或盘子。

三，具体做菜的步骤如下：

1，开大火，烧开一大锅的水；然后在开水中加两勺盐。

2，把沥干的花菜倒入大锅中，大火煮两分钟，捞出来，沥干。

3，把沥干的花菜装好在一个出餐的大盆子里。

4，把冰冻的生虾仁倒进烧开水的大锅中，大半碗的量，煮一分钟，捞出来沥干。如果虾仁是熟的则不用煮，解冻以后，直接进入下一步。

5，新用一个炒菜的锅，倒入满满一大碗的清水，煮开后，放入虾仁，然后按一下比例放佐料：两大勺盐、一小勺糖、一小勺味精或鸡精、一大勺蒜粒、足量的剁辣椒、足量的食用油，搅拌开，关火。

6，把刚刚调好的汁和虾仁，均匀的到在已经装好盘的花菜上面。好了。（如果妈妈不吃辣，在配料中减去剁辣椒就可以了）。

四，原理说明：

1，花菜可以生吃，煮长煮短，只在乎个人喜好，通常只用简单的煮1-2分钟。

2，在煮花菜的水中加盐，目的是让花菜更入味。

3，大盘花菜是一种变相的水煮菜，所以汁要多而且味道一定要相对重一些，油也一定要相对多放一些，否则就会显得味道很淡，而且枯燥。原理同水煮牛肉和水煮鱼是一样的。不要担心吃太多佐料和油进去，因为这些都只是浮在汤汁上面的东西，菜吃完后，多半的佐料和油都还在汤汁里，倒掉就可以了，所以其实是很健康的。

4，辣椒要用带鲜味的剁椒酱。花菜只有是干炒的时候，才适合选用干辣椒或者干辣椒碎。

5，虾仁的功能是让汤汁的味道更鲜美。所以，完全可以根据个人的喜好而改变，比如也可以用香肠片、五花肉片、牛肉片等等，不过虾仁最简单，口感和味道与花菜很配。

*如果想让出餐的排盘更漂亮，你可以在淋汁之前加一些装饰性的东西，比如青葱段或者彩椒丝等等。

好了，做子女的孩子们，如果你看完了《母亲节特别专栏》的五篇文章，你把这五样出品放在一起，就是一顿丰盛的晚餐了。希望你妈妈和你爸爸以及你的其他家人，都为你惊喜，为你点赞。

祝天下的母亲，节日快乐！