三餐日記，文萊的煙火味道！（笨小孩的世界之275篇。）

                                           [文萊國菜Ambuyat]

文萊的一日三餐，既是馬來文化的延續，也是伊斯蘭信仰下的飲食哲學。

他們在早晨，喜歡椰漿飯與拉茶，體現清晨的溫潤；到了中午時分，主要的味道是 Ambuyat 與咖喱，到了夜晚，主食就是沙爹與炒麵，體現的是家族和鄰里的溫馨煙火。

文萊的味道，是以信仰與海島的豐饒，共同組成的寧靜而厚重的日常。

文萊人的早餐往往不繁複，卻帶着濃郁的椰子香氣。

•Nasi Lemak（椰漿飯）：米飯用椰奶煮熟，搭配小魚乾、辣醬、黃瓜片和花生，是最常見的早餐。

•Kuih（馬來糕點）：五彩繽紛的小點心，如椰絲卷、糯米糕，常與清晨茶飲相伴。

•Teh Tarik（拉茶）：受馬來西亞影響，甜而濃郁，泡沫綿密，是街頭攤檔的靈魂。

這是他們的百年文化印記：因為文萊是伊斯蘭國家，早餐清真而簡潔，體現了馬來文化的延續與宗教的節制。

                                     【  早上的Nasi Lemak（椰漿飯）】

午餐：是米飯與咖喱的熱舞，文萊的正餐核心是 米飯，配上咖喱、烤肉與湯菜。

Ambuyat（文萊國菜）：由西米粉加熱成膠狀，入口順滑，需用竹籤捲起，蘸上酸辣醬汁食用。

•Ayam Masak Merah（紅醬雞）：是用雞肉加番茄醬與辣椒燉煮，色澤紅亮，香辣開胃。

•Ikan Bakar（烤魚）：新鮮海魚用香料醃製後炭火烤制，淋檸檬汁。

這蘊藏了百年味道的Ambuyat文萊國菜， 原本是戰爭或饑荒時期的“救命食物”，如今卻成為文萊飲食文化的象徵。

到了夜晚，是體現市井與宗教的平衡的時光。

夜晚的文萊，街頭沒有酒精的喧囂，更多是家人圍坐的溫馨。

晚餐通常是：

•Satay（沙爹串）：羊肉或雞肉串燒，蘸花生醬，既是夜晚的美味，也是節慶必備。

•Mee Goreng（炒麵）：這是源於華人社區，麵條與雞蛋、蝦仁同炒，加上辣椒與醬油，帶有濃烈的街頭氣息。

•文萊甜品：椰奶西米露、熱帶水果拼盤（榴蓮、山竹、紅毛丹）常作為尾餐。

文萊的城市夜色，沒有酒館，沒有夜生活的璀璨娛樂，卻有燈火通明的美食攤檔。夜晚的文萊味道，是一種清真與煙火併存的溫和氣息。

                                   【午餐的Ayam Masak Merah（紅醬雞）】

文萊國菜Ambuyat的簡易食譜：

1. 以西米棕櫚樹的澱粉為原料，混合熱水不斷攪拌至透明黏稠。製成糊狀。食用時使用一種稱為 chandas 的竹叉，將糊狀的Ambuyat 捲起並蘸上酸辣的花生醬或其他醬汁食用。將西米粉加入沸水中，

2. 搭配酸辣醬汁：以羅望子汁、辣椒、蝦醬調製。

3. 食用時，用竹籤捲起入口，蘸醬食用。

到了文萊，可以試試這道國菜，但溫馨提示：它不適合中國人的口味，或者可以這樣說：起碼這不是我喜歡的菜色吧。

作者簡介：張允遐，中國財經出版傳媒集團合作作家，【滾滾紅塵美利堅】作者。該書被中國各地圖書館和美國公共圖書館收藏。