一城一味·莫斯科：吃在寒與熱之間！（笨小孩的世界之294篇。）

                                                     (紅場的冰雪）

莫斯科的味道，是厚重的，是緩慢的，是被時間燉透的。在漫長的冬季里，人們用湯、麵包與酒，守住一份生命的熱度與信念。

清晨的莫斯科最耀眼的是麵包與蒸汽，莫斯科的清晨，窗外白雪還在飄，街頭的空氣混着柴火與麵包香。

人們最常見的早餐，是一碗Kasha（俄式粥），用蕎麥、牛奶、蜂蜜煮成，熱氣升騰，如同晨光在胃裡點燃火苗。再配上一塊黑麥麵包（Borodinsky Bread），微酸、厚重、帶着香芹籽與麥芽香，那是俄羅斯人最信任的味道。簡單，卻能抵禦寒冷，還有一杯濃烈的Чай（俄式紅茶），茶中加一勺果醬，是老莫斯科的溫柔傳統。

來到中午，是午後湯和燉菜與肉的香氣，中午街上雪融成霧，人們走進溫暖的食堂或家中，一碗Borscht（紅菜湯）就成為冬日的靈魂。

甜菜根的紅與酸奶油的白交織成一幅畫，牛肉、胡蘿蔔、捲心菜與香草慢燉，酸中帶甜，濃中透鮮。那是一種從寒冬中燉出的溫情，讓人明白“活着”也可以是溫柔的事。

人們有時再來一份Pelmeni（俄式餃子），那小巧的麵皮包着牛羊肉，煮熟後澆上融化的黃油與黑胡椒。每一口都是家的象徵，也是舊日沙皇帝國北風中的溫暖堡壘。

到了傍晚時分，就是燈火與伏特加的主場，傍晚的莫斯科，克里姆林宮的紅星亮起，街燈映在雪地上。

此時最能代表城市氣質的，是Vodka（伏特加）。烈酒入口，先是冰涼，再是灼熱，像這座城市，表面冷峻，內里滾燙。

配酒的下酒菜（Zakuski）豐富而色彩鮮明：煙熏鯡魚、醃黃瓜、酸奶油、土豆泥、酸菜、魚子醬。這些咸香的小食，像是冰雪生活中的小小火光。

當人們感受着夜的安靜與甜的時候，夜色降臨，但雪仍在下，城市在靜默中閃爍。

餐桌上，是一塊Medovik（蜂蜜蛋糕）或Napoleon（拿破崙酥）。層層酥皮夾着奶油與蜂蜜，甜得深、沉而不膩，像一段漫長冬夜中的故事。

在壁爐旁，人們泡上一壺茶，加檸檬、加果醬，成年人喜歡談起往事、家人、信仰，那種從容，是歷盡風霜後的溫柔。

莫斯科的味道，是冰雪中的熱血，是孤獨中的倔強。它沒有南方的繁複與輕盈，卻有北國特有的純粹與力量。

紅菜湯教人忍耐，餃子教人守候，伏特加教人勇敢，蜂蜜蛋糕教人溫柔。

這座城市教人：堅強不是不動情，而是能在寒冷中微笑。

當雪落在紅場上，當一杯茶的熱氣模糊了玻璃，你會明白，莫斯科的味道，不是辛辣，也不是甜，而是那份被冰雪雕刻出的溫情與傲慢。

作者簡介：張允遐，中國財經出版傳媒集團合作作家，【滾滾紅塵美利堅】作者。該書被中國各地圖書館和美國公共圖書館收藏。