每次去北方風味餐館吃飯，必點牛肉餅。

就那麼四小塊兒，價錢7刀左右。裡面黑糊糊的醬料比牛肉多，牛肉越來越少不說，還碎渣渣的。看了看，技術含量不高，自己試着做吧。

餅是個麻煩事兒，於是就買了印度煎餅代替。一刀多點一包，共五張。從雪藏櫃拿出來直接小火煎，很快。味道很不錯。

滷牛肉不難，買塊牛腱花椒大料姜蔥酒老抽生抽擱一塊，大火煮開轉小火，煮個一小時，滷汁里泡一晚再拿出來放冰箱，一天后取出切成薄片。

真正用在餅上的滷牛肉不多，剩下可以用作其它，比如拼盤或者涼麵。

把煎好的餅上抹點海鮮醬，擺三四片牛肉，捲起來對半一切就可以了。願意裡面加蔥加黃瓜都可以。吃不完像餐館似的，用錫箔紙包起來，第二天烤箱裡，400 F溫度8分鐘就可以吃了。

帶飯也挺好，不過不要包錫紙，到時候微波爐叮45秒左右即可。

圖中右下角是餐館的作品，其它是homemade。用的餅參見圖右上角。