奶酪火锅不仅在日内瓦闻名， 也是瑞士全境有名的传统食物。 制作方法简单，方便易学。

厨具：

·         汤锅 – Stock Pot（常用的是陶瓷汤锅， 也有用金属汤锅， 但是不易控制温度， 保温效果也不如陶瓷汤锅）

·         台式加热炉 – table mill furnace

·         长柄叉 - shakefork

备料：

·         奶酪 – cheese

·         法棍面包 - Baguette

·         大蒜 - garlic

·         奶油 – butter

·         淀粉 – starch

·         白葡萄酒 – white wine

·         黑胡椒 – black pepper

制作过程：

1.       大蒜涂抹锅底

2.       将各种奶酪擦成碎末放入汤锅

3.       边加温边搅拌奶酪

4.       搅拌奶酪的同时， 加入淀粉， 大蒜，奶油以及一些适合个人口味的调味料

5.       加热并搅拌到奶酪完全融化

6.       当奶酪呈炼乳状， 柔软， 丝滑， 加入一些黑胡椒

7.       温度调至保温状态

8.       用长柄叉叉起面包块， 蘸锅中浓浓的奶酪， 就可以放入口中食用了

9.       可以蘸食其他食物， 比如贝类海鲜，蘑菇， 草莓等等

奶酪火锅是一道非常有特色的美食， 奶酪加上酒的作用， 会让人浑身暖和, 力量满满。

有兴趣的朋友可以根据自己的口味尝试一下。