奶酪火鍋不僅在日內瓦聞名， 也是瑞士全境有名的傳統食物。 製作方法簡單，方便易學。

廚具：

·         湯鍋 – Stock Pot（常用的是陶瓷湯鍋， 也有用金屬湯鍋， 但是不易控制溫度， 保溫效果也不如陶瓷湯鍋）

·         台式加熱爐 – table mill furnace

·         長柄叉 - shakefork

備料：

·         奶酪 – cheese

·         法棍麵包 - Baguette

·         大蒜 - garlic

·         奶油 – butter

·         澱粉 – starch

·         白葡萄酒 – white wine

·         黑胡椒 – black pepper

製作過程：

1.       大蒜塗抹鍋底

2.       將各種奶酪擦成碎末放入湯鍋

3.       邊加溫邊攪拌奶酪

4.       攪拌奶酪的同時， 加入澱粉， 大蒜，奶油以及一些適合個人口味的調味料

5.       加熱並攪拌到奶酪完全融化

6.       當奶酪呈煉乳狀， 柔軟， 絲滑， 加入一些黑胡椒

7.       溫度調至保溫狀態

8.       用長柄叉叉起麵包塊， 蘸鍋中濃濃的奶酪， 就可以放入口中食用了

9.       可以蘸食其他食物， 比如貝類海鮮，蘑菇， 草莓等等

奶酪火鍋是一道非常有特色的美食， 奶酪加上酒的作用， 會讓人渾身暖和, 力量滿滿。

有興趣的朋友可以根據自己的口味嘗試一下。