餐桌上的叉子种类很多， 在正式的西餐当中， 根据不同的用途大致分成13种：

1.       牡蛎叉 – Oyster fork                                     

2.       水果叉 -  Fruit fork

3.       奶酪叉 - Cheese fork

4.       糕点叉 - Pastry fork

5.       意大利面叉 - Spaghetti fork

6.       海鲜叉 - Crab fork

7.       探洞叉 - Caving fork

8.       餐叉 - Table fork

9.       鱼叉 - Fish fork

10.   沙拉叉 - Salad fork

11.   甜点叉 - Dessert fork

12.   鸡尾酒叉 - Cocktail fork

13.   蜗牛叉- Snail fork

（排列顺序同上）