這兩天，萬維讀者網上有一篇《靠譜嗎？ 白米飯是垃圾食品之王》的文章，引述一些國內專家的說法駁斥着一段時間來網絡流傳一則《白米飯是垃圾食品之王》的文章。 身為正宗業外人士的好啊好啊看後，覺得應該將自己的體會講一講，嘿嘿， 我們來一道學一學“垃圾食品”一詞的定義，垃圾食品（指被認為不健康或者僅含少量營養物質的食品，常見的垃圾食品包括：漢堡包、比薩餅、糖果、汽水、高果糖飲料、油炸馬鈴薯片、油炸薯條以及鹽漬品等。在這裡，白米飯當然沒有被歸納進垃圾食品內。也就是說，白米飯不是垃圾食品。 可是細細再看一看、想一想，就會發現一些問題。嘿嘿，好啊好啊就是沒事愛瞎琢磨，嘿嘿， 很明顯，垃圾食品在中文中的定義很模糊，讓人們不容易搞明白是什麼。
而英文中是如此描述的，Junk food is a derisive slang term for food that is of little nutritional value and often high in fat, sugar, salt, and calories.好啊好啊以自己的微薄英文能力try to翻譯一下，那就是，垃圾食品是一個貶義的專業名詞，指營養價值不高，同時高脂肪，高糖，高鹽，高卡洛里的食物。 這個詞是1972年Michael Jacobson, director of the Center for Science in the Public 發明的。 垃圾食品特指高糖、高脂肪而低蛋白、低維生素、低礦物質的高卡洛里食品。也就是salted snack foods, gum, candy, sweet desserts, fried fast food, and sugary carbonated beverages。而很多食品比如漢堡包，匹薩，墨西哥玉米卷被一些人劃入健康食品，也被一些人認為是垃圾食品，出現這種現象主要是因為上述每種食品的配料成分的不同，以及比較的方法不同造成的。高度深加工的食品通常被列入垃圾食品。不同人的階層和社會地位，也是決定着一種食物是否垃圾食品的因素，富裕的人們傾向於將廣泛食物定義為垃圾食品，而低收入的消費者往往認定的垃圾食物的種類較少。特別是一些種族性的食物的定義就更為困難。 看到這裡，我們知道了，白米沒有被列入垃圾食品的名單。 而在《白米飯是垃圾食品之王》這篇文章中，這種糟蹋白米的說法是過分的，以訛傳訛的。應該得到否定的。 但是，是不是就可以高枕無憂地大吃特吃白米飯了呢？ 其實，好啊好啊認為這個作者的目的動機並不壞，這種說法是想否定精白米，而引導人們吃玄米，即糙米。可是太過於譁眾取寵，玩弄吸引人的眼球之術了。並且有違基本常識的嫌疑將其定為垃圾食品之王，大有故意玩弄不明真相的群眾感情之嫌。可是，無論如何，吃玄米（糙米）的確是一種更為健康的生活選擇方式。 糙米是稻穀脫去外保護皮層稻殼後的穎果，內保護皮層（果皮、種皮、珠心層）完好的稻米籽粒，由於內保護皮層粗纖維、糠蠟等較多口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，但其瘦身效果顯著。與普通精緻白米相比糙米更富有許多維生素、礦物質與膳食纖維，被視為是一種綠色的健康食品。 這就如同鼓勵人們吃不是特別精白的麵粉一樣，是一種更為健康的選擇。 不要忘了，上面的垃圾食品的描述中，有一個條就是高度深加工、外加低維生素的食品。嘿嘿，而白米中的精白米和麵粉中的精白面都是高度深加工出來的食品，將此種食品劃入垃圾食品並不違背垃圾食品的定義。因為稻米和小麥被深度精加工後的得到的精白米和精白面中殼和內保護皮質的成分就被幾乎全部去除了，而那些貌不驚人的殼和內保護皮質的部分，含有一些重要的和內保護皮質維生素、礦物質與膳食纖維，而這些維生素、礦物質與膳食纖維不是從其他食物中能輕易得到補充的。 在中國人好不容易脫貧了之後，大家都喜歡盡情地大吃特吃順口的白米和白面，可是不要忘了，上帝為我們在稻子和小麥的殼中安排好了一些重要的營養物質---維生素、礦物質與膳食纖維。 比如說，維生素B1缺乏症---腳氣病（不是通常夏天一些人得的被稱為香港腳的腳黴菌病），歷史上曾經危害過一些人的健康。嚴重者失去了生命。 嘿嘿， 好啊好啊！
