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 | 肉桂蘋果派 |
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3張圖片 “世界上很多東西搭在一起是絕配，肉桂和蘋果我認為應該就算是一對，那股子香氣是很難讓人拒絕的。今天的肉桂蘋果派作為一款經典的美式點心，酥鬆的派皮和濃郁的果香味，一定會讓你入口難忘的。”
食材明細主料 輔料 肉桂蘋果派的做法步驟
1 先製作派皮：低筋粉加糖粉和鹽過篩後入容器，黃油切成小丁軟化。 
2 將黃油丁倒入麵粉容器里。用手搓成屑狀。 
3 倒入蛋液。用手捏成團，不要過分揉捏，成團即可。 
4 然後用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏1小時備用。 
5 接着我們來製作派液：將動物性淡奶油、細砂糖、蛋液全部倒入容器中。 
6 混合均勻至細砂糖溶化。 
7 篩入玉米澱粉。攪拌至無顆粒。 
8 過篩後蓋上保鮮膜靜置備用。 
9 案墊撒少許低筋粉防粘，將冷藏好的麵團放在案板上，擀成比排盤大一圈的麵皮片。將麵皮鋪入派盤中。 
10 壓實後，用擀麵杖滾一下派口，去掉多餘部分。 
11 然後用叉子在派皮底上戳小洞，來防止烘烤的時候起鼓。 
12 鋪上油紙壓上小石。將鋪好的派皮放入烤立方170度烘烤10分鐘來定形。 
13 取出烤好的派皮，我們可以看到整個派底是很平整的哦。 
14 倒入事先製作好的派液。均勻地鋪入50克去皮的蘋果丁。 
15 放入烤箱內180度烘烤10分鐘。（此時可以處理蘋果片了，將蘋果洗淨後去核再切成薄片，此步不宜過早，因為蘋果片時間一久會氧化。另外準備20克蘋果丁加蜂蜜混合。） 
16 取出派，此時派餡已稍凝固。 
17 整齊地碼上蘋果片。 
18 再將蜂蜜中的蘋果小丁放在派中間，並刷一層薄薄的蜂蜜水。 
19 繼續放入烤箱180度烘烤30分鐘左右。（溫度和時間僅供參考，請根據自家烤箱實際情況來進行調節） 
20 30分鐘後將蘋果派取出，表面再刷一層蜂蜜，並篩上肉桂粉，然後繼續放入烤箱烘烤10分鐘左右。 
21 出爐後頂出活底，並小心移至晾網。
小竅門1、因為派盤比較大，建議買大一點的蘋果，這樣切出來的片就夠長，圍一圈會比較好看，如果蘋果小，可以嘗試圍兩圈，又是一種不同風格。
2、餡里的蘋果丁以及派中間的蘋果丁我是去了皮的，圍圈的蘋果沒有去皮。
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