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“芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒。”
主料
芋兒300克
排骨200克
大蒜5-8瓣
青椒2根
泡椒3根
泡姜1塊
大蔥1根
輔料
八角1顆
花椒適量
豆瓣醬1勺
微辣口味
燒工藝
半小時耗時
普通難度
1
準備材料如圖。
2
將排骨洗淨用清水泡一會兒泡出血水。
3
將芋兒切滾刀塊。
4
配料切好如圖。
5
青椒切小段。（最後用）
6
熱鍋倒油燒至八成熱。
7
放入排骨煸炒干水分。
8
放入適量豆瓣醬翻炒出香味。
9
放入除青椒外的所有配料翻炒均勻。
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加入適量生抽和醋翻炒均勻。
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加入適量清水淹沒菜煮開。
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放入高壓鍋上汽後壓20分鐘。
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20分鐘後加入芋兒翻拌均勻，再蓋上蓋子上汽後壓5分鐘即可。
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壓好的芋兒排骨加入青椒翻炒片刻即可出鍋。
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裝盤，香味撲鼻！
