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 | 虎皮蛋红烧肉 |
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1张图片 食材明细主料 辅料 虎皮蛋红烧肉的做法步骤
1 五花肉切小块。 
2 冷水下锅焯烫一下。（锅中放少许花椒粒、姜片、料酒） 
3 捞出冲洗干净沥水备用。 
4 锅中放入少许油，放入冰糖小火炒至冰糖溶化呈红棕色，放入五花肉翻炒上色。 
5 淋入花雕酒炒至酒汽收干，加入姜片、八角、桂皮翻炒片刻。 
6 加入热水没过五花肉，加入酱油，加盖大火煮开转中小火慢炖30分钟左右。 
7 鹌鹑蛋入锅中煮熟去皮备用。 
8 放入油锅炸至表面变黄。 
9 捞出备用。 
10 五花肉烧至水剩余约一半时，加入适量盐、炸好的鹌鹑蛋继续加盖烧20分钟左右。 
11 当汤汁变少转大火。 
12 大火翻炒至汤汁浓稠即可。 
13 成品 
14 成品 
15 成品 
16 成品 
17 成品
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