闽人嗜茶

闽人嗜茶，一日不可无此君。闽地街巷路边，常见三，五人围一小桌，桌中央置一茶壶，数只茶盏，以積多年茶垢者为佳。饮前须有一番演示，或作韩信点兵，或关公巡城，一盏入喉，啜苦咽甜。并佐以蜜饯等轻食，以防醉茶。

茶经云：至若救渴，饮之以浆，蠲忧忿，饮之以酒，荡昏寐，饮之以茶。又曰:茶禅一味。如是，茶为静心清寡之物，不可造次啜饮。

煮茶之水，山水上，江水中，井水下。故京城好茶人士，黎明即起，趁数十公里公交至西部玉泉山，汲泉水负之归家，供煮茶之用。此乃得陆羽真传，为茶所累，其中三昧，非嗜茶者不得而知也。