此皇不同彼皇

生活在渥太華的華裔真慘, 想吃一頓好的中囯菜都不容易, 尤其想找一間像樣的粵菜館更加難. 不是說完全沒有, 在 Somerset 街的唐人街有很多, 其他小區也可以找到粵菜酒家, 比較像樣一點的粵菜館, 本人和妻子差不多都去過了. 好像在 Kanata, Napean, Merivale street, 和 Bank Street 的粵菜酒家等等都試過了. 菜式的味道和色香味還可以接受以外, 其他就不說也罷.

其實本人對吃的要求不高, 平常都去一些普通消費的食館進餐, 有時在家人生日或者特別的節日, 總會去比較高檔一些的酒家飯館享受一頓美食, 要求不單是食物的貴重和味道, 吃的環境和氣氛也很重要, 高檔的餐館不一定是高貴的顧客才去的, 因為消費價錢高, 起碼把那些市井之徒拒於門外, 連那些滿身銅臭的暴發之徒, 都會收歛一下他們慣常高談寬論和目中無人的態度. 這些比較高檔消費的飯館酒家, 所有的餐桌都有清潔美覌的枱布, 餐椅是高背舒適的布料椅子, 女侍應個個高挑的身段, 面貌娟秀, 態度親善. 令顧客有賓至如歸的感覺. 這樣的飯館酒家在多倫多有不少.

前天女兒不想在家煮飯, 也不想帶著初生的男嬰去酒家吃飯, 如果去高檔一點的酒家, 還可以選廂房, 男嬰哭的時候也不會影響別的食客, 因為渥太華沒有這樣的粵菜館, 就算在 Merivale 街的那一間有廂房, 我們又不喜歡它的地庫位置, 所以就決定買外賣.

於是我就去平常都去吃飯飲茶的皇朝飯店買外賣, 這是我們第一次去皇朝買外賣, 因為我們平時常常去, 老闆娘和幾個侍應都認得我, 當我拿起外賣餐單的時候, 老闆娘告訴我用堂食的餐牌, 因為廚師知道不是外賣的話, 小菜會煮得地道一點, 不會用煮給老外吃的食物水平. 這也算是老闆娘照顧熟客的手法.

我點了三菜一湯, 三菜是東江豆腐煲, 鹽焗雞半隻, 腐乳通菜, 一湯是陳皮鴨絲羹. 都是一些普通的粵菜. 當我高高興興拿着外賣回家的時候, 發覺盛鴨絲羹的發泡膠杯破了, 破的原因是鴨絲羹的高溫, 加上被另外三個小菜的重量壓破了. 立刻打電話告訴皇朝, 又是老闆娘接電話, 她立刻答應煮一碗新的陳皮鴨絲羹, 叫我去拿.

新的陳皮鴨絲羹還是用兩個發泡膠杯盛著, 幸好拿回家的時候沒有再破, 我把鴨絲羹從發泡膠杯倒入家裡的瓷碗的時候, 發覺發泡膠杯的內壁因高溫變質, 有輕微的膠臭味, 家中女兒和妻子都沒有指出異味, 我也不道破, 吃一頓算了. 從這件事可以推斷皇朝的廚師不懂怎樣處理外賣, 或者是老闆刻溥孤寒, 不肯打本做生意.

在多倫多有一間做粥粉面飯的店, 叫做天皇, 做的是小生意, 沒有魚翅和鮑魚, 卻懂得處理外賣食物, 凡是湯和粥, 都用透明硬膠杯, 從來都沒有破裂或發出異味, 小菜雖然也盛在發泡膠盒內, 不過天皇的廚師會先放一層鋁紙, 再放熱騰騰的食物. 防止發泡膠變質而造成食物有異味.

其實皇朝比天皇高一檔, 它供應魚翅和鮑魚, 和其他貴重一些的食材, 皇朝卻在外賣容器方面輸給了天皇.

逢勸做外賣的食館, 不要貪少而不下本錢在容器方面, 如果顧客不再來光顧的時候, 你的生意也就快関門了.

千代一中

寫於 2010 年 5 月 24 日

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