甲辰龙年春节回国散记 - 金陵美食

南京是座极具民国风情的城市。

民国时期的秦淮河畔，夫子庙名菜馆群立，不过，富商巨贾和文人雅士最喜爱光顾的当属“六华春”。每晚“华灯初上，辄宾客盈座，门前车水马龙，各界人士翩然至焉”。当然，这里也少不了蒋、宋、孔四大家族成员的身影。

金陵菜属淮扬菜系，其中最有名的当属盐水鸭，鲥鱼。清人吴敬梓所著的讽刺小说“儒林外史”对金陵美食多有描述。一众名士西湖雅会，到市场上备买美食，恐怕鸭子不肥，拔下耳挖来戳戳脯子上肉厚，方才讲价钱买了。如今这方法已经弃用，因为卫生的缘故吧。吴敬梓笔下的江南文人多为鄙薄之士。后来的钱锺书“围城”也继承了这一笔法。

南京民国风情街有家蟹肉面馆。

嗜面如我，欧陆意面，日本乌冬面，澳洲龙虾伊面都曾食过，名声遐迩的蟹面岂能错过！今日必欲得之而大快朵颐。

蟹面用纯手工拆蟹，根据蟹肉品质定价。便宜的近百元，贵的数百。

蟹类在欧美不受待见。因食用麻烦无多肉。在我国则为席上珍品。国人趋之若鹜。

年末食客稀少，店内唯余一人。蟹是好蟹，就是味儿腥。试过一次也就兴趣索然了。

南京最接地气的食肆当属南京大排档。里面不仅菜品繁多，而且性价比高。春节期间，没有排上一个小时的队，是难入其门的。里面的装修也是满满的民国风。黑木桌椅，红灯笼高挂。背景音乐是苏州评弹。

伙计的吆喝也讲究：一人是一帆风顺，二人是两全其美、三人是三阳开泰，四人是四季平安，五人是五福临门…依此类推。

还有一家食肆也必须得提一下，就是夫子庙附近的永和园酒家。100年前的一天，二位文人，俞平伯，朱自清步入这家秦淮河畔的酒家，点了蟹黄煮干丝和蟹壳黄烧饼，吃完了，就歪着步子上了画舫。于是，一篇“浆声灯影里的秦淮河”传世美文就此诞生，流传至今而不衰。

夜幕降临，秦淮河畔灯火璀璨。于是，也步二位大文豪后尘，体验一下桨声灯影里的秦淮夜色。

甲辰年夫子庙灯会

年年灯火照天明，

今年灯火更不同，

银花火树照归人，

更喜人间烟火红。

甲辰龙年初十二游秦淮河

夜游秦淮灯火璨，

画舫两畔流光彩。

自古秦淮风光好，

浆声灯影又一年。