奶酪被稱為牛奶的精華，它的蛋白質和鈣質含量都很高，並且更容易被人體吸收；奶酪中的乳酸菌對於腸道健康也非常重要，可以預防便秘和腹瀉。老北京奶酪做法簡單，是最適合家庭製作的奶酪。酒釀汁應儘量購買新鮮的，放置時間過長的酒釀汁味道會變酸，製作起來就會影響奶酪的口味

材料

牛奶500ml，酒釀150ml，綿白糖2茶匙（10g），松仁10g，葡萄乾10g

做法

1、將牛奶倒入奶鍋中，開火，加入綿白糖攪拌均勻，用小火慢熬8分鐘。

2、待牛奶變得濃稠以後，關火，將牛奶倒入碗中徹底晾涼後，揭去奶皮。

3、將酒釀汁倒入晾涼的牛奶中，攪拌均勻使之互溶。

4、用錫紙包住碗口，平穩地放入烤箱中，用150度火烤30分鐘。

5、將烤好的奶酪從烤箱中取出，自然晾涼後，放入冰箱冷藏1個小時。

6、待奶酪冷卻成型後，從冰箱裡取出來，撒上松仁和葡萄乾即可食用。

小訣竅

酒釀中一般都已經加糖，如果不喜歡太甜的口味，可以少放一些綿白糖。