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食材明細

• 食鹽2克

• 酵母4克

• 黃油30克

• 白糖45克

• 蛋白70克

• 牛奶110克

• 高筋麵粉260克

• 蔓越莓適量

• 甜味口味

• 烘焙工藝

• 數小時耗時

• 普通難度

蔓越梅蛋白吐司的做法步驟

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  1

  備好食材（忘記拍蔓越莓了）

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  2

  將主料除黃油以外食材放入麵包機

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  3

  揉至光滑後加入軟化的黃油繼續

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  4

  再次揉至光滑後搓圓、加蓋濕布

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  5

  室溫自然發酵至2.5倍大

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  6

  取出麵團排氣、再分割3等份、搓圓松馳15分鐘

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  7

  取一份麵團擀成長舌形、翻面後自上向下捲起、蓋膜松馳10分鐘

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  8

  用擀麵杖再擀成長片

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  9

  翻面後壓簿底邊放上蔓越莓碎

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  10

  再自上向下捲起放入麵包桶，全部卷好撒些蔓越莓粒

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  11

  加蓋濕布、室溫自然發酵至7分滿

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  12

  啟動烘烤程序至表面金黃

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  13

  取出麵包放至烤網上晾涼

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  14

  拉絲效果不錯、整體口感非常綿柔鬆軟又好吃

小竅門

1、天熱開蓋揉面：需及時觀察麵團的乾濕狀況，否則如我一樣導致麵團過干就麻煩了
2、麵團發酵時：可根據當時氣溫和個人喜好，合理選擇：室溫、冷藏或加熱發酵
3、蔓越莓粒應在二發完成後，表面刷蛋液再撒，這樣粘黏效果更好

使用的廚具：麵包機