2张图片 “鱼是人们熟悉的一种鱼，分布广泛，是我国重要食用鱼类之一。鲫鱼肉质细嫩，营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，以2~4月份和8~12月份的鲫鱼最肥美。鲫鱼的做法也多样，煎、煲、蒸都适合，这次做的时候加了豆豉，咸鲜入味，是一道开胃下饭菜。”
食材明细豆豉鲫鱼的做法步骤
1 鲫鱼去麟、内脏后洗净。 
2 在鱼身上抹少许淀粉。 
3 锅中倒适量油。 
4 放入鲫鱼。 
5 煎至两面呈金黄色后盛出。 
6 锅中留底油，放入姜、蒜爆香。 
7 放入豆豉炒匀。 
8 加入生抽。 
9 加少许水后加适量糖调味。 
10 放入煎至好的鲫鱼。 
11 加入青、红椒煮至入味。 
12 出锅前撒入葱花即可。 
13 咸鲜入味的豆豉鲫鱼。
小窍门煎鱼时，先要在鱼身上抹一些干淀粉，这样既可以使鱼保持完整，又可以防止鱼被煎糊。 使用的厨具：炒锅
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