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食材明細

主料

• 排骨500克

• 冬瓜適量

輔料

• 啤酒15克

• 蒸魚豉油10克

• 澱粉適量

• 洋蔥30克

• 蒜25克

• 小米椒2個

• 小香蔥2個

• 濃縮雞汁5克

• 味精2克

• 雞粉2克

• 白糖2克

• 鹽適量

• 咸鮮口味

• 燜工藝

• 一小時耗時

• 普通難度

砂鍋排骨的做法步驟

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  1

  備排骨

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  2

  沖淨血水

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  3

  倒入啤酒

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  4

  倒入縮雞汁和鹽醃製20分鐘

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  5

  瀝乾

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  6

  放澱粉拌勻

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  7

  備洋蔥、蒜片小米椒、小香蔥

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  8

  鍋燒熱，入油，下排骨中小火煎炸

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  9

  排骨呈金黃色撈出控油

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  10

  鍋留底油，放洋蔥和蒜片煸香，放排骨

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  11

  倒蒸魚豉油炒勻

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  12

  放雞粉、味精、白糖

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  13

  倒入熱水

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  14

  將排骨和湯倒入砂鍋

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  15

  大火燒開轉小火燜制40分鐘

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  16

  期間可少放些鹽

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  17

  排骨成熟，出鍋點綴小香蔥、小米椒。

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  18

  將煮熟的冬瓜放入大碗裡，再倒入排骨

小竅門

燜排骨時鹽應少，視湯的情況而定