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食材明细

主料

• 排骨500克

• 冬瓜适量

辅料

• 啤酒15克

• 蒸鱼豉油10克

• 淀粉适量

• 洋葱30克

• 蒜25克

• 小米椒2个

• 小香葱2个

• 浓缩鸡汁5克

• 味精2克

• 鸡粉2克

• 白糖2克

• 盐适量

• 咸鲜口味

• 焖工艺

• 一小时耗时

• 普通难度

砂锅排骨的做法步骤

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  1

  备排骨

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  2

  冲净血水

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  3

  倒入啤酒

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  4

  倒入缩鸡汁和盐腌制20分钟

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  5

  沥干

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  6

  放淀粉拌匀

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  7

  备洋葱、蒜片小米椒、小香葱

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  8

  锅烧热，入油，下排骨中小火煎炸

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  9

  排骨呈金黄色捞出控油

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  10

  锅留底油，放洋葱和蒜片煸香，放排骨

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  11

  倒蒸鱼豉油炒匀

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  12

  放鸡粉、味精、白糖

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  13

  倒入热水

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  14

  将排骨和汤倒入砂锅

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  15

  大火烧开转小火焖制40分钟

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  16

  期间可少放些盐

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  17

  排骨成熟，出锅点缀小香葱、小米椒。

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  18

  将煮熟的冬瓜放入大碗里，再倒入排骨

小窍门

焖排骨时盐应少，视汤的情况而定