快入冬了，昨天早上嘩啦啦的下了一場傾盆大雨，溫度也驟降，在家裡又懷念起我的過橋米線和越南河粉。冬天吃湯麵火鍋是暖胃的一把火。在這裡給大家介紹一下今年旅遊在雲南和越南吃到的正宗河粉和米線。

過橋米線是雲南滇南地區特有的食品，已有百多年歷史，五十多年前傳至昆明。過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、以及用水過五成熟的肚頭片、輔料有來過的、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。雲南米線可分兩大類，一類是大米磨粉製成的，工藝複雜，生產周期長。特點：米線筋骨好，有大米的清香味，是傳統的製作方法。另一類是大米磨粉後直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為“干漿米線”。干漿米線曬乾後即為“干米線”，方便攜帶和貯藏。食用時，再蒸煮漲發。

越南河粉是越南百年經典美食，是越南十大美食NO1的美食，越南河粉在東南亞菜系，乃至世界範圍的粉面類食品中，都占有舉足輕重的地位。憑藉其獨到而特別的味道越南河粉在越南大名鼎鼎，屬越南的國食，河粉是越南飲食中的基本功，是看廚師和餐廳功力的菜式，所以也成為所有越南餐廳最大的賣點。在越南，無論男女老少對越南河粉都是情有獨鍾，河粉是越南地地道道的傳統美食。越南河粉，融入了中國和法國的烹飪文化。中國人喜歡吃，西方人也喜歡吃，到越南旅遊必吃越南河粉。在全球很多高端美食城都有越南河粉的身影，是越南暢銷全球的美食。溫哥華，多倫多，倫敦、巴黎、柏林、科隆、紐約、洛杉磯、舊金山、墨爾本、新加坡、北京、上海。

我個人更愛過橋米線，覺得做工更精湛，更符合中國人的口味。歡迎大家留言分享你的看法。