（先上來每人一份觀感趣致的鮮美蔬菜沙律） 上文已經簡單介紹了【藍山穀倉】餐廳在冬季的有機全席，今次說說夏季的食材和體驗。提前定了位的客人如果要參觀種、養植場的客人必須要在5點鐘前到達，可以看到有機養植的蔬菜水果，魚池和雞、鴨、豬牛羊的養殖場和科學的有機養殖方法。他們的穀物米麥都是自產的。 餐桌上的餐具都是手工打造的，很古典的味道。
創始人兼主廚Barber（巴勃）因高質量的種菜方式而出名：他的食材只在最適合的季節、選用優質的種子種下，也只在最合適的時間收割，絕不會去大量生產。 不論是風信子、番茄，還是白油桃和生菜，新鮮的茴香，根部格外的清甜。每一口的味道濃郁到了極致，好像是將他們本身的味道濃縮到了一起。吃過之後，你會覺得超市裡買到的口味實在平淡無奇。 有一道叫蘑菇塔的菜，因為用了大量的醋，吃起來出奇的清爽。小西葫蘆披薩，帶着芝麻的餅底酥香，用了強烈的孜然味去讓你體會西葫蘆本身的清甜。
配着脆巧克力片的豬肝醬，你以為兩種濃郁的東西在一起會膩味，你卻發現這是你吃過的最清爽、酒味最濃的肝醬了。 慢慢的我們開始有着一種親切和隨意感，這些菜通常盛放在石頭或者木板上，我們甚至沒有用刀叉，用手觸摸着食物再放進嘴裡。 之後我們都喜歡觸摸每一道可以選擇不用餐具的菜，然後直接送進嘴裡，卻是每一種都品嘗出不同的純天然感覺。這種對於食物從觸感開始認識的原始體驗，會讓你想起土地想起地球的對人類的慈愛，我們仿佛看到每一口送進嘴裡的食材是如何在生長和採摘，精心烹飪，我們作為人類的驕傲存在，有一種感官被放大了的享受。 
（原野的味道。）
（別具一格的食法）
（炸香花） 餐桌上的前段基本上是蔬菜素食，之後是一個讓客人舒展胃部的特別舉動，也是高潮，這安排完全是為了下一套肉類菜色上台之前的放鬆之旅。服務員會邀請你到戶外看他們燒烤，然後再去麵包房裡，最精彩幸運的當然是到廚房裡。在廚房一個可以看到大半個廚房的地方，在一個已經被服務員鋪好餐巾和餐具的一角，站在這個角落的桌子旁邊，可以一邊看着大廚們忙碌，在這個並不大的空間，一切在緊張和有條不紊的氣氛中進行。我們背後是Barber團隊的書架，一部分擺放着Barber出版過的書藉。
（忙碌的廚房）
（聆聽五穀麵包的種植和製作過程。） 學生時代的Dan Barber（丹·巴勃）念的專業是英國文學，因為要支撐自己成為一個小說家的夢想，他去了洛杉磯的La Brea bakery打工。晚上做烘焙，跟着就是上餐廳的早餐班，回家抱頭就睡，然後嘗試着寫作，最後卻愛上了研究健康、環保、美味、組成的人間美食故事。所以我相信一個人如果將一件事做到極致，就是人生的精彩之處！
參觀後廚之後的客人被帶回餐廳，這時桌上已經煥然一新，每個人都有了一套像裝在化妝袋一樣的新的餐具。 剛坐下不經意間，盛放着酸奶冰激凌和鮮花的玻璃器皿已經上桌，旁邊還有這一個大冬瓜。冬瓜盅里，是黃瓜、冬瓜等打成泥，再倒入玻璃碗中。
（廣東燒鴨。）
最精彩的部分來了，我簡直可以用驚喜來形容下面上來的幾個菜，簡直讓我這個廣府人出乎意外，是我們廣府人非常喜愛的火肉，還是五花腩部位，還有燒鴨，用草料包着來烤的魚，美味和牛。真正讓我們的舌尖進入了最高境界。
（廣府人摯愛，五花腩火肉。）
（香草烤全魚）
（用一塊大牛骨作為盤子的牛肉）
（酒香味的香腸） 進入尾聲，幾十道菜已經令我們的肚皮快撐不住的時候，我們還是沒有抗拒服務員繼續給我們驚喜。果然他們過來了，神秘的要求大家伸出左手，然後在我們的手裡多了一個無法在桌上站穩的、像生蚝殼一樣的小碗，裡面是表皮略煎過的三文魚配上櫻桃番茄醬。
無皮的櫻桃番茄一定是在番茄汁中低溫長時間煮過，比起生鮮的番茄，甜味更加濃重，醬汁卻有着不容忽視的酸味。突然地衝出來，解消了三文魚可能出現的任何油膩味。 他們的餐具其實都是別具一格的藝術品。有機會建議大家安排一次【藍山穀倉】的天然美食之旅，讓你的舌尖品嘗有機菜式的最高境界！ 
（採摘當晚的食材）
作者簡介：張允遐，中國財經出版傳媒集團合作作家，【滾滾紅塵美利堅】作者。該書被中國各地圖書館和美國公共圖書館收藏。
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