洋姜,学名菊芋Helianthus tuberosus  别名鬼子姜。属菊科composite）一年生草本植物.长期以来，因其外观不是甚佳，大家很少用它烹调炒菜，大多用来腌制咸菜，而常规腌制的口感不好，这可能是洋姜的“知名度”不太高的原因。 
        

         资料显示，洋姜营养成分丰富，具有很高的食用和药用价值：利水去湿、和中益胃，清热解毒，单位热量较低理想减肥食品。 
        近年研究更发现洋姜中含有一种与人类胰腺内生成胰岛素结构非常近似的物质，使得洋姜具有一种特殊功效：对血糖具有双向调节作用，即，可使糖尿病患者血糖降低，又能使低血糖病人血糖升高。 洋姜这种可双向调节血糖的作用，在其它蔬菜中是不多见的。

     所以，在我们的菜园里加入了洋姜，By the way,洋姜对土壤和环境要求不高，非常容易栽培且高产。   

        我们的几款洋姜私家菜，也得到了朋友们的一致认可：“洋姜还这么好吃！”。更有一朋友的胃一直不好，前几天特意告诉我们：“吃了你们送我的洋姜，我的胃竟然感觉好多了”！

     今天先上一道借鉴韩国泡菜做法的开胃爽口洋姜片，您不妨试试哦。

                    开胃爽口洋姜片

  材料：洋姜，大蒜，生姜，白糖，芝麻油

  方法：1.洋姜洗净，略去皮，切薄片，根据各人口味加适量盐，腌半小时左右；

             2.调料：蒜，生姜切碎末，适量糖，芝麻油成糊状；喜欢辣者可加鲜辣椒末或辣酱。

            3. 将调料加入腌好的洋姜片，搅拌均匀，即可上菜；

 特点：充分保留营养成分；清脆爽口开胃。

                附： 洋姜[菊芋,鬼子姜]的营养成分 (每100克中含)

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