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冷盘:红烧猪耳舌 (也可只用其中一样,成为红烧猪耳 或红烧猪舌) 1)取猪耳几片,冲洗净,再放入热水中烫煮2-3分钟去腥。水中放可些姜,葱,洋葱,料酒,盐等,去腥效果好。 2)取猪舌几条,冲洗净,再放入热水中烫煮2-3分钟去腥。水中放可些姜,葱,洋葱,料酒,盐等,去腥效果好。 
3)将去腥后的猪耳再用清水洗净,如耳上有毛也要拔去(细毛可用火燎去)。 4)将去腥后的猪舌用清水洗净,用刀刮净舌头上的一层白色舌苔。图中右面的一个是刮好的。 5)取干净深锅加水,放入料酒,盐,酱油,姜,葱,糖,五香粉等烧开,将去腥刮净后的猪耳,猪舌放入锅内,大火烧开后转小火闷着,直到煮熟为止。可用牙签戳猪舌,以能容易穿透,而且不见血为准。关火。自然冷却。之后将耳,舌,汤汁放入皿器中,加盖腌制,使味道渗入耳,舌。放入冰箱冷冻(好切)。可以过夜。 7)点缀,上菜:冷盘--红烧猪耳舌(有蒜末,红卤汤汁,香麻油,如喜欢辣可加辣椒油) 谁要喝啤酒,举手! |
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文章评论 |
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作者:户人 |
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留言时间:2009-07-27 06:09:52 |
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作者:zink |
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留言时间:2009-07-27 00:57:57 |
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作者:户人 |
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留言时间:2009-07-26 12:45:36 |
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谢“幸福剧团”!估计喝着啤酒,吃着下酒菜,看着幸福剧团的演出,那才是幸福呢! |
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作者:幸福剧团 |
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留言时间:2009-07-20 15:38:00 |
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