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獐子岛的“国宴鲍” 2009-07-25 12:19:23
在中国和美国两个国家经过了漫长的敌对状态后,由一次偶然的事件引发了一场被世界称之为“乒乓外交”。之后,1971年10月,时任美国国务卿的基辛格博士先期秘密抵达北京,同中方一起确定了美国总统尼克松将于1972年2月21日访华的时间表。
 
在美国总统访华前,周恩来总理亲自审定招待客人的国宴菜谱。其中鲍鱼一项决定用辽宁的新鲜鲍鱼,以此来展示中国渊源的饮食文化。1971年12月,国务院把采捞1000公斤新鲜鲍鱼的任务下达给了辽宁省,省继而又下达到地处大连市东部的海域的长海县,因为这里有鲍鱼资源丰富的獐子岛。
 

那么,中央为何会选择大连的鲍鱼呢?

 

大连海鲜最大的特点是它在中国海鲜中的上等品质。据介绍,做为海产品,凡是冷水出的东西要好于温水的,这是因为冷水地方的生物生长慢、含水量低、蛋白、糖分高,尤其是含有多不饱和脂肪酸,这种脂肪不易在血管上沉淀下来。这就像北方大米好于南方大米一样。而占中国11%海岸线长度的大连地处黄渤海和冷暖水交界带,这里有着中国最冷和冷暖水交换能力最强的海水,同时有着冷水型、暖水型和广温型生物。正是这两个特点,使得出产在这里的海参、鲍鱼、虾夷扇贝、裙带菜和海蜇成为中国同类海产品中的极品。

 

而同是在北方海域的渤海湾北部,很长时间以来始终遭受着污染和过度捕捞的苦恼。渤海夏天温度高,水体交换差,污染厉害,而北面的丹东多为滩涂海滩。所以中国最好的海域就在獐子岛。在北京都说大连鲍鱼,而不说山东鲍鱼,大连鲍鱼比山东鲍鱼肉韧、味鲜,这也是缘于大连低温的海水。

 

 
(辽宁省地图。下方红圈是獐子岛的位置)
 
 
图:獐子岛的位置
 
 
但12月的獐子岛已是数九寒冬,海水温度已在零下。鲍鱼都去了较深的海底过冬,渔民也早已弃船上岸。这时到海底采捕新鲜鲍鱼,简直就是去送命。当然这种光荣的革命政治使命就有党员带头了。当时已经40岁出头,时任獐子岛潜水队长的的王天勇和他的同伴接过了这一使命。
 
 
 
图:鲍鱼
 
1972年1月,潜水队不畏天寒地冻,经过100多次的由浅及深下潜,经历10天的艰苦奋战,在塑料氧气管和一层橡胶潜水服的简陋的装备下,将水下30米处新鲜的过冬鲍鱼采了上来,共采集了2000公斤。并由海军专舰迅速送往大连,经过精心挑选,将其中的1500公斤由飞机直接送到北京,送上了国宴餐桌。之后,采捞鲍鱼的勇士们被周总理称为了中美建交的“幕后英雄”,而獐子岛的鲍鱼也一跃成名为“国宴鲍”。
 
图:周恩来总理宴请尼克松总统。
 
 
獐子岛的鲍鱼因宴请尼克松而成为“国宴鲍”(资料图片)
 
 
 
獐子岛
 
 
后记:
 
现在,王天勇已年近八旬。这个被称为“老英雄,老劳模”的潜水队队长因长期的职业伤痛使得腿部落下了残疾,走路也需要拄着拐杖,蹒跚步履。而他当时很多的同伴或是仙逝,或是已定居于大连等地。如今的他虽然享受着国家和镇政府给与的生活补助,但长期的潜水使腿伤伴随着他的暮年。
 
 
 
2008年的王天勇
浏览(2717) (0) 评论(4)
发表评论
文章评论
作者:户人 留言时间:2009-07-26 12:41:22
回“山哥”:同意你的看法。许多我们认为好吃的东西西方人并不喜欢。当时中国封闭了那么多年,对国外的了解远不如今天。
回复 | 0
作者:户人 留言时间:2009-07-26 12:38:17
谢谢双鳍鱼!

看来你也算是獐子岛的人了。当年这里的人估计都很辛苦(渔民嘛)。现在好了,这里的海鲜使人们致富,小岛也成了旅游之地。
回复 | 0
作者:山哥 留言时间:2009-07-26 05:14:57
洋人并不喜欢吃鲍鱼这种贝类。澳大利亚的鲍鱼主要出口东亚市场。
回复 | 0
作者:双鳍鱼 留言时间:2009-07-25 13:19:21
我1970年在大长山要塞282通讯一连当兵,獐子岛是288,当年的铁姑娘队眼镜队长可是赫赫有名,现在也有60岁了......隔着印度洋太平洋跟着你重游獐子岛,真真是坐地日行八万里,谢谢你的好文。
回复 | 0
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