今天介紹的這款咖喱—Bhopali Murgh Rezala，出自於莫臥兒帝國宮廷。Bhopali （博帕爾）是印度中央邦的首府，Murgh是雞的意思，Rezala（雷扎拉）是從莫臥兒皇室流傳下了的一種烹調方式，著名的雷扎拉（Rezala）有三種，博帕爾雷扎拉（今日主角），還有孟加拉雷扎拉和加爾各答雷扎拉（以後我會展示給朋友們欣賞）。它們雖然風格不同，但卻師出同門。雷扎拉（Rezala）有一種皇室風範，有豪華一些的，也有簡單一點的，我今天介紹的這款偏於簡單。這道菜的顏色是綠色，因為它是當地的節日Jashn-e-Hariyali 的主要食物之一，節日以綠色為主要裝飾。這款咖喱有着強烈的莫臥兒皇室風格，儘管我用食材相對簡單普通，但風格依舊。是非常的好吃，因此從17世紀流傳至今而不衰。

BHOPALI MURGH REZALA 版本。介紹給朋友們欣賞。 

莫臥兒帝國是印度最後一個王朝，相當於中國的清王朝，隨着1858年，維多利亞女王被授予印度女王稱號，莫臥兒帝國走下歷史舞台。莫臥兒帝國是突厥-波斯化的蒙古人在次大陸和中亞建立起來的大帝國，建立者是成吉思汗和帖木兒的後裔巴布爾。巴布爾母親是成吉思汗的的直系後裔，父親是蒙古貴族，巴布爾是帖木兒帝國最後一位蘇丹（皇帝），在帖木兒帝國被滅亡後，巴布爾僅率領300人奪取了阿富汗，又率領1萬多人打敗了10萬印度大軍，奪取了德里，建立了莫臥兒。莫臥兒是波斯語蒙古的轉音，莫臥兒帝國在印度共統治350年，前200年輝煌至極，後150年殘喘統治。然而莫臥兒帝國如今安在？

莫臥兒帝國的前身帖木兒帝國更是輝煌至極，帖木兒本人就是蒙古戰神一級的人物，他統治下的版圖，東到北印度、西到幼發拉底河、南達阿拉伯海和波斯灣、北拓展到裏海。多次打敗奧斯曼帝國，甚至曾經親率20萬大軍攻打中國明王朝，結果帖木兒病死在路上，大軍無功而返。然而帖木兒帝國如今安在？

帖木兒帝國脫穎於察合台汗國，察合台汗國是蒙古四大汗國之一，察合台是成吉思汗的二兒子統治時期也是輝煌至極，然而如今安在？

是啊！曾經輝煌的莫臥兒帝國不見了！帖木兒帝國不見了！奧斯曼帝國也不見了！拜占庭帝國呢！羅馬帝國呢！波斯帝國呢，蘇聯又在哪裡！曾經的統治都是昨日黃花，過眼雲煙。帝國不見了，統治者也不見了，唯有那塊土地和那裡生活的人們還在炊煙裊裊。

說菜論古今，盡在不言中，賦一首小詞，伴隨我吃這道咖喱的感慨：

君不見莫臥兒帝國，當年豪氣今何在，是往昔，川流百脈，唯有人在炊煙外，君王誰惜民間疾苦愁百態，千種恨，百般猜，試問，皇座誰與向你開，但見土地人民兩茫然。嘆嘆嘆，吾灑淚無言你卻獨自嗨！

社會變遷，滄海桑田，帝國統治時代過去了，民主選舉時代開始了。這個變遷是社會的進步，亦是土地的幸福，更是生活在這塊土地上的人們的幸福。在統治之下，人們無奈，因為被統治着，因為是魚肉。對於統治者來說，很好區分統治之下的臣民，順者為人民，不順者為敵人，統治者眼中唯有人民和敵人之分。法家告訴統治者如何統治，儒家告訴被統治者如何順服。並且告訴讀書人要幫助統治者統治，因此讀書人的最大願望就是做帝王師，或者能在上書房行走。幫助統治者成功統治，成為知識分子的魂牽夢縈。企盼能有一個清官出現，成為無可奈何的百姓的最高願望。悲哉！悲哉！我為魚肉。

丘吉爾講的好，民主選舉制度是非常糟糕的政體，它的弊病很多，然而，不幸的是，民主選舉制度卻是唯一的選擇，因為沒有任何一種政治制度可以選擇或者取而代之。

是的，無論是家族統治，還是黨國統治，或者是宗教統治，亦或是一個人在統治，其本質都是統治者。統治者唯一的要求是維護統治不變為至上，其政府的不可動搖性和不可顛覆性是唯一的政治訴求，無論統治者換成何人，本質都在統治。

民主選舉則不然，被選舉出來的不是統治者，而是管理者或者叫做治理者。民主選舉的宗旨和目的就是合法地推翻和顛覆現政府。四年一次合法的顛覆現政府。若現政府做的還可以，公民大都有善良的本心，大多數都會再給治理者一次治理的機會。如若治理的不好，用選票推翻你丫的這個現政府。即使你治理的非常好，執政八年也是你的盡頭，因為這塊土地和這裡生活的人們不歸你所有，不是你一家之私，也不是你一人自私，也不是你一黨之私。大盜竊國，為何用竊，因為天下者天下人也。

儘管有槍桿子裡面出政權之說，喬治-華盛頓亦如此成就美利堅，但不是奪天下為一家一黨一人也，天下者天下人也。天下非一家之私，非一黨之私，更非一人之私，天下者有能者治理之，而非統治之，有能與無能，誰說的算，天下百姓的選票說的算。若有政治理想希望實施，參加選舉說服你的選民，看選民是否給你機會試試你的政治抱負。雖然選舉有諸多無奈之處，然選舉之偉大之處，並非選出偉大領袖，也並非選出英明領袖，當然更遑論人民領袖，選舉出來的可能是蠢材，也可能是驍雄，但若選舉制度在，四年而已，且中途還有彈劾這把屠龍刀在手。

零零碎碎，囉囉嗦嗦，莫臥兒帝國終究是不見了，但是我這道菜還在。說菜論古今，都在不言中。

帝國不在了，百姓還得煙火！留下的這款咖喱真的真的很好吃！！！值得強力推薦欣賞一番！