姜味藕餅

(五顆松， 2011年8月24日)

說起藕餅，各位可能會想到藕盒。兩塊藕片之間不切斷，中間塞進肉餡，然後用濕麵粉掛糊，下油鍋炸成兩面金黃。

這裡給各位介紹另一種藕餅---姜味藕餅。

一． 原料

藕，生薑，食用油，鹽，糖，麵粉。

二． 加工

1． 藕，生薑去皮，都擦成絲。注意，不能用刀切，一定要用擦子擦(見最下面的擦子圖片)。

2． 加入食用油，少許糖，少許麵粉，少許鹽，和藕絲薑絲一起拌勻調成餡。加麵粉是為了使餡子有點粘性，不宜加多，加多會影響口感。加鹽加糖是調味，注意鹽要少加，而且儘量後加，因為加鹽後藕裡面的水份就要跑出來了，所以要少加，遲加。

3．鍋(我用的是平底不沾鍋)里放少許食用油，燒八成熱。把藕餡做成球狀下鍋煎。煎至外殼稍變硬時，用湯勺把藕球壓成餅狀。然後小火煎成兩面金黃。

4． 見下面加工好的藕餅(如果不說，各位能猜出是藕餅嗎？)。

 姜味藕餅

三．口味

藕餅姜味十足，其特點也在於姜味，故生薑要多。

 擦子，圖片來源於網絡