当食品添加剂的泛滥慢慢露出引起人们对自身的安全的忧虑时，一些添加剂业界对消费者这样说：『合法的食品添加剂也不可过量添加。合法添加剂都做过实验，经过风险评估，适量添加一般来说没有什么大的危害。』 我不认为这种看法是对的。据我所知，虽然合法的食品添加剂是经过实验室风险评估，但他们所做的都是分别单项测试。这样就产生了一个问题：市场上很多食物的添加剂数量都超过了二三十种。这些各式各样的添加剂混合在一起进入我们的肠胃，会不会发生我们无法预知的混合化学效应？且能保证它们对我们的身体是无毒害的吗？据统计，合法食品添加剂有20多类、近1000种。这些化学物质的组合配方从理论上讲有无数个，这无疑是个问题黑洞。所以上述的说法是轻率的。对于这等不明了的事理，我们不能妄言地做简单判断。 食品添加剂是为改善食品质量和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂既然不是食品，就一定不能食用，但商家基于它们虽然无益，但也无害的理由而大规模使用，主要是追求其丰厚的商业利益诱因。商家们为了在色香味上吸引顾客，大量使用添加剂，为了减少成本和方便加工和保存，也使用添加剂。他们从商业利益出发，无所不能地和消费者玩着添加剂魔术。 我们在洗充满油污的餐具时会用大量的洗洁精，我们发现水很快变成了黄白色的浑浊液体。饮品制作商们也使用类似洗洁精的乳化剂，把水和油融合在一起，加上粘稠剂及多种添加剂，变成制作各种奶制品的奶精，他们还会把一种叫胭脂虫的墨西哥昆虫磨碎添加到一些食物中，让食物看起来鲜艳诱人。如果知道了加工内幕，这种充满了反式脂肪酸的『洗锅水』及昆虫尸体的甜品你还能喝得下吃得香吗？如果有人对你说，你天天喜欢的日本拉面中奶白的浓汤没有一丁点猪骨，只是用几种添加剂调制出来的化學『肉湯』，你还会对它情有独锺吗？ 我们每天在超市买到很多工业加工的粮食、肉类、奶制品及蔬菜，仔细追究一下，发现我们好像进入了一个个添加剂王国，摆在我们目前的食物如同一个个添加剂套餐。瘦肉精、三聚氰胺、苏丹红、吊白块、福尔马林、孔雀石绿等添加剂已经成了过街老鼠，然而还有多少藏在不为人知的角落的『老鼠』？有一个统计说，人类95%的食物，都含有添加剂，防腐剂、抗氧化剂、色素、增味剂、香料，这些『化学』的东西无孔不入地进入我们的身体，使我们进入一个前所未有因吃而获的各种潜在风险。 食品加工行业如此迷恋食品添加剂，无疑是人类的一种自残其身行为，它会使食品加工业最终进入一个死胡同。目前世界在积极评价环境突变给我们的生存带来的影响，那么食品加工中也会在不远的将来成为影响我们生存的严重问题呢？它会紧随其后成为一个『食品生化危机』吗？ 对于天天不得不吃的人来说，我们并没有办法完全拒绝这些非自然的化学物质进入我们的身体。究其原因，是我们太过宽容和姑息它的存在，使它由星星点点成为今天入口的洪水猛兽。 |
