我对所有英国人对于冷冻烤宽面条里有一点马肉而群情激愤感到震惊。在中国，我们要吃马肉可是要额外付钱的。

马肉片在日本是一道精美菜肴，我一直梦想在北京能点到这个菜。菜端上来时，马肉被切成像生牛肉片那样的薄片，加上捣碎的生姜、小葱、洋葱、酱油。在日本，这道菜叫马肉刺身，几片马肉就要10美元。

当然，在美国这是完全非法的。美国共和党参议员格雷厄姆一直在与美国人道协会合作以确保没人能够享受马肉的美味。他的最新提案在这方面更进一步，确保“小马不得遭到不人道的运输和屠宰，它们的肉不得被运往法国、意大利、日本等地供人们食用”。

在北京，这道菜在点餐一个小时后端了上来，马肉被摆放得非常美观，细薄的马肉片上有一些大蒜。

我的女朋友笑着说：“不要在这里骑马。”她很小心地举起一块马肉片。马肉片呈现深红色，这种肉被叫作樱花或是樱花肉，因为它让人们想到了樱花。马肉还很耐嚼，很有油水，看上去好像是注过水一样。

我的朋友小黄告诉我：“所有的农民都这么干，他们给动物注水，这样卖肉的话就可以多赚些钱。”我们当地的杂货店里的牛排很重，但是如此发胀以至于可以用手撕开。她随后对我说：“我认为他们还没有给马肉注水。他们会给牛和猪注水，但不会给马注水。”

马肉片可能是冷冻的，我们等待的一个小时可能是解冻时间，我感觉这不是一道许多人会点的菜。我们把马肉片和大蒜、小葱卷在一起，沾着酱油吃。像墨西哥玉米煎饼那样包裹着多种味道，马肉厚实、很有嚼劲。也许格雷厄姆是对的，这是对健康小马的不人道利用。我下次将尝试一下驴肉，看看味道是否会好一些。