1.醃製食物含致癌物二甲基亞硝酸胺。

醃製食物如鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。鹹蛋、醃菜等同樣含有致癌物質，應儘量少吃。

2.燒烤食物含有強致癌物不宜多吃。

燒烤食物如烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬等，因含有強致癌物不宜多吃。

3.常吃熏制食物易得食道癌和胃癌。

熏制食物如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐乾等含有致癌物苯並芘，經常食用容易得食道癌和胃癌。

4.油炸食物含致癌物多環芳烴。

食物煎炸過焦後，會產生致癌物質多環芳烴。

5.霉變食物含致癌物質黃麴黴毒素。

霉變的米、麥、豆、玉米、花生等食物，易產生致癌物質黃麴黴毒素。

6.隔夜的熟白菜、酸菜以及反覆燒開的水含有致癌物質亞硝酸胺。

隔夜的熟白菜和酸菜、反覆燒開的水，會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為致癌的亞硝酸胺。