要說生煎個豬馬牛羊肉的排骨做個西餐拼盤過過癮，很多的人是又愛又恨。愛的是那口又滑又嫩的肉香，恨的是哪怕生煎成了，那廚房鍋台牆面啥的不給整個大花臉，基本就是沒天理的事情。

根據我十來年的大鍋飯的經驗和平素好認個不服（輸）的勁頭，想拿下這堡壘不是問題。這不，藏藏掖掖很多年的絕技，今兒豁出去拿來奉獻給親。快要過大節了，咱生活在西方，在咱自己的傳統節日裡給家裡老少整個中西結合的節日餐，或者平時沒時間做飯又想打打牙祭吃個葷腥的時候，來個這樣的簡易快速還有不失色香味的東東，最主要完事不用使勁擦鍋台估計是最給叫好的。也是咱大小廚子顯擺一把複式（又能做飯又能幹活是吧？）手藝的好機會。

下面就給親支這一招，今兒我以普通羊排（脊柱排骨）為例，平常這樣的生煎我用豬大排牛排馬肉排都試過，都很絕。對了，學會了得到表揚了記得來跟我分成哦~

這下圖是昨兒我家老少四飄的中晚餐 其實是前兒周日的，4人份大概不用半小時就能吃到口，這樣的快速簡易不是跑火車吧？


備料：算一下每人需要幾塊排骨，事先不用醃製，裸味（不加任何調味）備用。


圖1，製作過程：

（1）不粘鍋加一點點牛油滑鍋（其實這一方式生煎可以完全不放油，我的這款生煎羊排沒有放任何油滑鍋），將裸味排骨直接的放入鍋中。
（2）隨即撒一點點精鹽（多少按照個人口味輕重取捨，口味淡的可以不加鹽巴，因為可以沾調料或者就着沙拉醬或者番茄醬再或澆一點生抽都能是很好的口味）。
（3）撒一層白胡椒粉或者黑胡椒粉。
（4），蓋上鍋蓋（必須加鍋蓋），大火三分鐘一面合計二面6分鐘。





值得注意的是排骨個大的話就分二鍋，數量少就我這樣的一鍋端了就成。

這裡傳授給親一個製作過程中的單手操作油不外濺的技巧：排骨一面生煎三分鐘後，中途因為火大鍋蓋上會有少少汽水滑入鍋中引起“油煙”（這也是這款排骨吃口多汁滑軟的主要緣由），所以在三分鐘打開鍋蓋的時候，單手移動鍋蓋，記得不要將鍋蓋完全拿開，而是將鍋蓋壓住一點向下的方向，即開口向外（牆面）少少打開，這樣擋住油煙外濺，同時將排骨翻面（開蓋幾秒鐘就不會那麼大的油煙外濺了）繼續單手撒鹽巴和撒胡椒粉。事實這時候可以慢慢打開鍋蓋，雙手操作完成第二次的加料動作。


圖2，打開鍋蓋看看三分鐘後翻面的樣子：




圖3，先拿出一盆看看~



還煎了一塊又嫩又香的三文魚~下圖左邊，沒有裝盤就一人劃拉一塊粘着生抽先吃了~就當開胃菜吧~吼吼



圖4，開始分盤：我先做好一鍋土豆雞蛋餅（前後不足20分鐘），這味土豆雞蛋餅其實是可以給不好肉食家人作為主食的（例如食素的），我們家男孩子們喜歡肉，那麼這個就當做配餐，閨女和我就那這個當做主食。




圖5，這是老大和小三的~羊排配土豆雞蛋餅，對了這樣的拼盤一定不要少了番茄，不然味道真不好說“正宗”。





圖6，閨女不喜歡吃羊肉（同時生煎的那一小塊三文魚原本是給她的，但是沒有裝盤），就吃了一盤這樣的：不過後來沒有扛得住那羊排的香味，吃了一小塊。





最後我就吃這樣的（南瓜盅隔天再蒸一下罷了，端上端下二天，沒人吃。唉~這麼好的東東沒人吃，沒天理啊~）。。。我也就吃了一勺，後來還是吃了土豆雞蛋餅和排骨~~




感謝親捧場~~~~~