富士山、櫻花、生魚片、壽司、和牛、溫泉、相撲，等等，幾乎成了日本的代名詞。

    大凡來過日本的人，如果沒吃過壽司、和牛和生魚片；也沒泡過溫泉，不能算是真正來過。

    如是說，乃有所指。2008年5月，住在新澤西的高中同學D回國探望父母，途經東京停留一天，我和世帶主開車去成田機場接她到家裡小坐，這是我們先後離別故土後的第二次相見，高興激動的甭提了！因時間匆忙，只請D簡單地吃了飯，待她把我家上上下下地視察完畢，也到了送她回到機場附近酒店的時間。D的日本初體驗，就這樣與美食和溫泉擦肩而過。沒能盡地主之誼，我的一粒小心臟經常跳得不怎麼踏實。

    說起來，與D分別後的第一次相見，也小小地心顫了一回。

    1999年12月31日，我們一家三口從東京去美國旅行，第一站便選擇了紐約。天上飛了一圈，世紀之末日過了兩回，有點小賺一把的快感。記得D的丈夫到機場接我們，D在家精心準備晚餐。吃過晚飯，儘管眼皮貌似做了縫合手術，D也不讓我睡，說熬過凌晨三點時差就倒過來了。只好硬挺着，再說了，還得親眼目睹新世紀的到來呢。時代廣場零點的鐘聲響過，關於千禧年的種種不測半個都沒顯現，D的丈夫準備的那些蠟燭、飲用水和麵包什麼的，統統沒派上用場。

    得知我在萬維安家，D常來潛水。上述字句既是給D的，也是給我和世帶主在北美的所有同學和朋友們的。歡迎你們把東京當作回國探親的中轉站，歡迎來我們家視察，看看當家的女主人夠不夠資深水平哦。

    在日本生活了N 年，耳濡目染，很多日式理念和生活方式酣暢淋漓地滲透到細枝末節，根深蒂固。就說做日式家庭料理吧，咱這資深主婦的“手料理”是不是 “手前味噌”（王婆賣瓜的意思），看看就知道了哈。

    “廚藝”首篇，上個稲荷壽司，算是照應開頭文字。

    いなりずし是壽司大家族中的成員之一，日文漢字寫作“稲荷壽司”。稲荷神是日本人信仰的一個神的名字。據說稲荷神是狐狸的化身，喜歡吃油炸豆腐皮。把醋飯用豆腐皮包裹起來的壽司，便叫做いなりずし。いなりずし分為“關東風”和“關西風”兩種。兩者的區別在於醋飯的內容不同，前者的醋飯比較簡單，只加些芝麻；而後者在醋飯中加很多材料，如香菇、胡羅卜等。相對來說，我比較喜歡“關東風”。

材料：油炸豆腐皮、普通的酢、醬油、料酒、味啉、鹽、白糖、白芝麻，米、水。

做法：

1．製作醋飯。3大量勺醋、2大量勺白糖和1.5小量勺鹽混合溶化製成壽司醋。2合米（約660克）中，加入360毫升水和壽司醋，煮成醋飯。醋飯適當硬一些為好。

2．每張油炸豆腐皮用擀麵杖擀幾遍，排除氣泡，橫切兩半。

3．切好的豆腐皮撐開呈袋狀，過熱水，除去油分，瀝水，備用。

4．鍋內放料酒、醬油、白糖和味啉以及適量水，大火燒開後，豆腐皮放入，加內鍋蓋小火煮15-25分左右。停火後，豆腐皮放在湯汁中浸泡直至冷卻為止。

5．醋飯中加入適量白芝麻，攪拌拌勻，放涼。

6．醋飯握成稻草包形狀。擠去豆腐皮中的湯汁，放入團好的飯糰，合上入口，即成。

握飯糰前，手上蘸點鹽水，可以防止米粒粘到手上。

油豆腐皮。

    壽司的美味程度，取決於米和水。不同國家的水質軟硬程度不同，註定了壽司的品質千差萬別。不管你信不信，反正我是信了。

    櫻花季節，粉到牙齒，櫻花圖案的盤子和筷子，粉衣雪子小姑娘，紅粉甜醋姜絲，愛死誰算誰哈。