かぶ（日语读音KABU），中文名为芜菁，别名蔓菁、圆根、盘菜等。

芜菁外型酷似萝卜，株高约20～50厘米。

芜菁含有丰富的水分、糖分、粗蛋白、纤维素和维生素C，以及其他矿物盐等，每100克芜菁中钙的含量是菠菜的5倍，胡萝卜素含量是花菜的3倍多，为2800微克。芜菁的根和叶中均含有大量能葡萄糖氰化物，特别是含有预防贫血的叶酸，适合轻微贫血的人食用。芜菁的根部属浅色蔬菜，叶子部分则属黄绿色蔬菜。

芜菁适宜各种烹调方法，如腌渍、煮汤等。煮过的芜菁不刺激胃，胃溃疡患者可以多食用。醉酒后，可用部分芜菁叶加米煮，再用布过滤，过滤后的液体冷却后饮用，能缓解倦态。芜菁无涩味，可生食。

从营养角度看，芜菁的茎叶比根更有营养。古时春季七草中的“菘”指的是芜菁。芜菁分为欧洲型（小芜菁）和亚洲型（大芜菁）两种。从朝鲜半岛传入日本的欧洲型分布在日本东部，从中国传入日本的亚洲型分布在日本的西部。（网络图片）

股票，日语里写作“株”（读音为KABU），与芜菁同音。

若论芜菁与炒股的关系，我乃门外汉一枚，因从未染指股票。

即使吃了豹子胆，也不能瞎掰，还是上菜吧。

材料：芜菁(かぶ)、虾仁、生菜、白芝麻、淀粉、糖、酱油、醋

做法：

1． 切掉芜菁茎叶，头部留2-3厘米茎叶，洗净后，带皮切6或8等分。

2． 虾仁去泥筋，淀粉裹匀后轻柔，洗净备用

3． 生菜洗净，手撕适当片状，至于盘内。

4． 适量白芝麻、糖、酱油和醋，放入容器内混合，制成芝麻酱汁。

5． 锅内入水加适量盐（可使蔬菜保持原色），沸腾后1放入焯一分钟左右，取出过冷水沥干。2放入焯两分钟左右，取出后过冷水沥干。

6． 5置于生菜上，浇上芝麻酱汁，即可。

清淡爽口，健康营养，简单易做。

剩下的芜菁梗叶可做ナムル（朝鲜凉拌菜）。

做法：芜菁梗和叶洗净，沸水（加适量盐）中焯片刻，取出过冷水，沥干后切段，装盘，撒少许白芝麻和盐。即成。

炎炎夏日，清爽可口的菜肴，总是受欢迎的，请吃吧。