在上篇意式佛卡夏面包中说到了烤箱背后一段耐人寻味的的故事。

索性趁热打铁，再晒晒由这烤箱制作出来的美味西点之一 —玛芬。如果诱惑了诸位的眼球，把账算在烤箱头上好了。 

玛芬既可当甜点，亦可做早餐，关键取决于糖分含量的多少。买过，也看过很多日本出版的西点书，通过比较，认为这个配方算是比较“完璧”（完美）的。做各种西点的历史不算短，然而，记得滚瓜烂熟的非这个玛芬配方莫属。

简单易做的玛芬，其实可以玩出花样年华来。根据个人喜好，可加巧克力、南瓜籽、橘子、蓝莓、抹茶等，变换口味；用不同材质和规格的烤模（硅胶、纸、铝材等等），可赋予玛芬迥异的风韵，或端庄大方，或娇羞可爱，或婉约清丽……

自家吃，多用硅胶烤模，环保又节省；送朋友时，用不同图案色彩，漂亮可人的纸模，令玛芬锦上再添花。

材料（6个）：

低筋面粉（日文里叫做薄力粉）150克（如做抹茶款，为抹茶粉与面粉量的总和），发酵粉（日文里叫做ペーギングパウダー）6克，M号鸡蛋一个，白糖30克（如作甜点，可改为80克），无盐黄油50克，牛奶70毫升，盐1克。

若想多做，在此量的基础上加倍，万无一失。

做法：

1.低筋面粉、发酵粉和盐混合，过筛，备用。

2.鸡蛋和白糖放入容器内打散，电动打蛋器隔热水打泡，使蛋液中空气达到饱和，这是玛芬制作的关键所在。

说明：隔热水打泡是指把放蛋液的容器放到另一只更大的容器里，该容器里放入45度左右的热水，令盛放蛋液的容器呈漂浮状态，日文里称为“湯せん” ( 中文意思为热水船），很形象生动。

3.将溶化的黄油和处于常温状态下的牛奶迅速倒入2中，用刮刀快速搅匀。黄油最好在倒入2之前加热溶化，不要加热过度。各种辅料在此时加入。

4.1加入3中，用刮刀抄底搅拌，不要搅拌过度。如果面坯质地过于粘稠，烤出来的玛芬便会弹性不足。

5.将4均匀放入6个烤杯中，入烤箱。烤箱180度预热后烘烤25分钟，即可。

辅料

盘点一下有照片为证的玛芬们。

蓝莓款

内在气质

俊模俊样 

南瓜籽款

妩媚侧影 

抹茶款

着硅胶烤模，核桃仁点缀，入炉前。

44分钟，一分不差地出炉了。

日式漆器和饰物，怎可喧宾夺主？雪子小公主，抢镜头有失风范哦。 

金衣闪耀，内容似乎素面朝天，未加任何辅料。

巧克力款

杂技表演

清雅可爱的玛格利特，自家小园子里剪回来的。

信手拈来的小插花，几多小浪漫，几多小诗意，醉了眼，更醉了心。

香港的一位朋友，从未来过我家，但她知晓，欣赏我的瓷器、花草、美食、饰物、手工、甚至更多……

早年，她喜欢张小娴，遍读娴书。经意或不经意间，文字里浸染着淡浓总相宜的“娴味”。读罢，欢喜于心。

“我在想像著, 坐在窗前的位置, 手里一杯茶, 眼前一份剛剛出爐的這碼芬, 再望望窗外燦爛的小花園, 還有一束午後的陽光照進來.........美si了。

食物的香, 茶的香, 花兒香 ~~~~ 隨著陽光, 一起進心里呢 。

忽然覺得, 這生活里精緻又用心的扶桑, 有你天資的一方面, 或許, 也有日本這個社會, 於你的熏染吧。