秋季里，小南瓜嫩怏怏的找人歡喜，小南瓜在我們那也成南瓜仔，裡面沒有長籽的最好了，薄薄的皮，用手一掐，汁水泛泛的往外流，看着就覺得水嫩，這樣的南瓜只要一點蒜泥，就可以激發出南瓜的鮮甜和清香，所以嫩南瓜/小南瓜的最佳的做法就是蒜泥清炒！
蒜泥/蒜蓉南瓜絲
小南瓜（半個即可，一個可以分炒兩盤）
蒜泥/蒜蓉
南瓜橫切成薄片後再橫切成絲，切的時候稍微斜一點，這樣更方便些
半個南瓜切完後差不多就有一盤的份量了
炒鍋加熱後放入玉米油，油量的多少根據自己的喜好添減
切好的蒜蓉/蒜粒放入鍋中，準備煸香蒜粒/蒜蓉
蒜粒煸香之後就直接倒入切好的南瓜絲
翻炒過後調入食鹽，食鹽的用量根據個人的鹹淡口味調整，沒有特別限量
翻炒過後，南瓜絲斷生後開始出湯汁時再略炒2分鐘左右即可
小南瓜挑選的時候，可以用手稍微掐一下皮，很快出汁的為上，乾癟的不可選
小南瓜本身比較鮮嫩，炒制的時間不可太長，火要大，這樣炒出來的味道最好
