山藥的好處有很多，食用山藥還能夠起到降壓，降糖，防治心血管疾病的作用，這是因為山藥的提純澱粉能降低類脂濃度，同時降低主動脈和心臟的糖的濃度及膽固醇的濃度。山藥最突出的一個作用是治療消渴證，相當於現代的糖尿病。現代藥理研究表明，山藥在治療和預防糖尿病、降血糖方面的療效是可靠的。

此外，對於山藥還能夠有效的提高免疫力，抗衰老。這是因為山藥富含多糖，可刺激和調節免疫系統，能增加血液白細胞含量，加強白細胞的吞噬作用，因此山藥可作為人們增加免疫能力的保健藥。山藥味甘性平，作用緩和，不寒不熱，既能補氣，又能養陰，補而不滯，滋而不膩。