新疆大盘鸡

一、原料：

1、主料：鸡

2、配料：红元葱、菜椒、土豆、葱、姜和淀粉

3、调料：盐、味达美、老抽、花生油、白糖、豆瓣酱、料酒和大料（香叶、桂皮、花椒、丁香）

二、制作方法：

1、将鸡洗净剁成块，泡血水洗净后沥水备用；

2、将土豆去皮切厚片，洗净后沥水备用，菜椒洗净切菱形，红元葱切滚刀快，葱、姜切大块备用；

3、锅内放油，开小火，将大料炒至微微变色后捞出，放入豆瓣酱煸炒，放入鸡块、老抽、葱、姜、白糖和盐，加入适量水，炖3-5分钟；

4、放入土豆，小火慢炖，土豆炖至9成熟后，放入红元葱、菜椒，勾芡出锅即可食用。