白灼小龙虾
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主料：小龙虾 ( 2000 克 )
配料：姜、葱、蒜瓣 、盐、生抽、陈醋、白糖、鸡精 、油辣子、黄酒
做法：
1. 小龙虾洗干净后入锅，加盐，黄酒，姜片，葱结
2. 大火煮开，中火 18 分钟左右完全煮熟
3. 另取姜，葱，蒜瓣切成细末，加生抽，陈醋，白糖，油辣子，鸡精做成蘸料
4. 剥壳，抽取泥肠后蘸食
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湖南口味虾
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主料：小龙虾 ( 1500g ) 、豆芽 ( 100g )
配料：紫苏、高汤、香辣牛肉酱、辣椒红油、味素 、五香粉、盐 、油、正宗辣妹子
做法：
1. 坐锅起大油，下龙虾过油爆红
2. 坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香
3. 下龙虾翻炒 1 分钟，下辣妹子、香辣牛肉酱、味素、辣椒红油，翻炒均匀
4. 加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮 15 分钟
5. 豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用
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麻辣香锅小龙虾
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主料：小龙虾 ( 10 只 )
配料：葱 、洋葱、蒜、土豆、红辣椒、胡萝卜、豆角、生姜、麻辣香锅调料
做法：
1. 洋葱、胡萝卜、土豆切块，豆角切寸段
2. 切好蒜、辣椒、葱、姜
3. 龙虾入开水中煮熟
4. 锅中入油烧热，加入土豆、豆角、胡萝卜中火炸到五成熟再放洋葱炸，炸到表皮金黄色捞出备用
5. 锅中留油，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香
6. 加入麻辣香锅调料炒香
7. 加入小龙虾炒，淋入少许的热水放蒸气上来入味到小龙虾中，继续炒一炒，最后加入蔬菜炒匀出锅
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酒香麻辣小龙虾
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主料：小龙虾、二锅头、啤酒 1 瓶
配料：
招牌辣椒酱、王家渡麻辣香锅料、干辣椒、花椒、麻椒、八角、香叶、小葱 、姜、大蒜 、盐
做法：
1. 温水（约 60-70 度），小龙虾略煮 20 秒左右，再次洗净备用
2. 准备炒锅料
3. 小火，煸香香料，依次下入姜、蒜、香锅底料、辣椒酱、翻炒
4. 放入小龙虾继续翻炒
5. 二锅头，40ml 淋锅边儿，翻炒
6. 啤酒 1 瓶，翻炒，入葱加盖，大火烧开，小火 10 分钟
7. 适量盐，调味，出锅
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酱爆小龙虾
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主料：小龙虾
配料：油 、蒜、姜 、豆瓣酱、料酒、清水
做法：
1. 姜切片，蒜压泥
2. 锅中放入少许油，爆香姜蒜
3. 倒入小龙虾翻炒
4. 加入豆瓣酱
5. 加入料酒
6. 加入清水，盖上锅盖焖煮片刻
7. 装盘出锅
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十三香小龙虾
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主料：小龙虾（1000g）
配料：油、盐、蒜、葱、十三香
做法：
1. 热油爆炒蒜头
2. 放入洗净的龙虾
3. 马上盖上盖子，以防虾跳出来
4. 等虾不跳了打开锅盖加水
5. 倒入十三香，用大火煮
6. 等汤水收掉一半的时候放入葱结
7. 加点盐调味
8. 倒一点黑胡椒粉即可
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蒜香小龙虾
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主料：小龙虾（1500g）
配料：食盐、醋、葱、姜、蒜、白糖、料酒
做法：
1. 锅中放油，倒入葱，姜，蒜末（10 克）
2. 倒入小龙虾，盖好锅盖
3. 依次放入料酒，醋，白糖，盐，煮一会儿即可。起锅前撒入蒜末增香。
