设万维读者为首页 万维读者网 -- 全球华人的精神家园 广告服务 联系我们 关于万维
 
首  页 新  闻 视  频 博  客 论  坛 分类广告 购  物
搜索>> 发表日志 控制面板 个人相册 给我留言
帮助 退出
 
阳光空气的博客  
阳光洒满大地 空气都微笑了【本博客都是转发博客,特此注明】  
网络日志正文
马家卤鸡 2016-11-22 17:27:35

简介

马家卤鸡,是河北省正定县马家老鸡店的特色产品,是河北省省级非物质文化遗产。始创于清朝初年,1981年马家卤鸡与浙江金华火腿、北京苏式叉烧肉、南京板鸭等禽类肉食品齐名,被评为全国33个优质产品之一。
马家老鸡店卤鸡的系列产品,包括卤鸡、卤鸡胗、卤鸡爪、卤鸡翅、卤翅根,配方独特,色香味俱佳,产品选用鲜嫩活鸡遵循伊斯兰教规,由清真寺掌教屠宰并经卫生动检部门检疫合格,使用多种名贵肉料、碘盐、陈年老汤、精细配料,用传统工艺精制而成。

历史文化

1869年因躲避战乱,马家卤鸡的传人马洛发将马家卤鸡从直隶祁州(现河北省安国市)搬到了正定。
1901年12月31日,因八国联军进犯北京而逃往西安的慈禧太后及光绪皇帝还京途中,驻跸正定。在正定期间,遍尝了各色风味名吃。其中对百年老字号马家卤鸡赞不绝口,称其香、鲜、嫩,对味又好吃。
马家卤鸡世代传承,到了第六代传人马学中时代,既保持了传统工艺,又自主创新了卤鸡翅、卤鸡爪、卤鸡胗等系列产品,并采用先进的灭菌及真空多层复合保鲜工艺,开发出系列软包装产品,能长期保持色、香、味、型不变,方便保存、运输和外销。

做法

马家是回民,对选料特别讲究,一律采用鲜嫩活鸡,在如今笼养鸡为主流时则尽量采用山区散养鸡。屠宰严格按伊斯兰教规,并经卫生、动检部门检疫合格后方可入选。卤煮之前,将鸡洗净,一翅插入口腔,使头部弯回,另一翅折叠,两腿别起,爪入膛内,呈琵琶状。然后放入百年老汤中,配以丁香、沙仁、豆蔻、白芷等名贵肉料、碘盐,以及花椒、大料、小茴香等调味佐料。在煮鸡时按鸡龄长短定火候。煮好的卤鸡黄里透红、颜色鲜亮,鸡皮油光平展,不破皮、不脱骨、不塞牙、不腻口,久食不厌,老幼皆喜。

浏览(909) (0) 评论(0)
发表评论
我的名片
阳光空气
注册日期: 2014-05-07
访问总量: 2,118,619 次
点击查看我的个人资料
Calendar
最新发布
· 教你一招养胃效果翻倍
· 关于香蕉,你不知道的那些事儿
· 菠萝的挑选方法
· 菠萝的食用功效
· 一种水果竟能溶解身体结石
· 男性补肾中药方
· 四种饮食习惯最伤肾
分类目录
【心理】
· 5种面相的男人让女人没兴趣
· 女性最让男人心动的六个动作
· 为什么晚上的我们更容易感性
· 命运掌握在自己手中--时间取决于
· 转发:李银河:反色情大妈,我蔑
· 最令男人过目不忘的4类尤物女人
· 哪四类女人嫁给谁都会出轨
· 揭秘网络女主播的另类生活
· 【什么样的女人令男人最迷恋?
· 人就这么一生,我们不能白来这一
【共享】
· 红烧肉的做法
· 吃它不仅防癌还帮你长头发
· 春季养生3点一整年都健康
· 人体常见容易患上癌的部位
· 11个方法轻松减去大肚腩
· 6个坏习惯招来湿气
· 【蜂蜜苦瓜汁】
· 【爸爸和宝宝玩什么—50余款亲子
· 日本飞弹高山古街“高山镇屋”-by
· 【蒸煮米饭的小窍门】
【喜欢】
· 最让男人垂涎三尺的星座女
· 12星座必须知道的人际禁忌
· 【世界公认抗衰老食物】(是否公
· 学做干锅鲫鱼,炸得酥酥脆脆,喷
· 【酸辣粉】简单易学,麻辣的酸爽
· 【日本美食】送给吃货们的新技能
· 【奥尔良黄金锤】
· 【番茄烧排骨】没胃口怎么办?别
· 【九种炒饭的做法】懒得想做什么
· 【酸梅汤】神清气爽的传统饮料。
【原创】
· 回锅肉
· 东江酿豆腐
· 糖醋带鱼
· 莲花酱肉丝
· 多彩蒸三蛋
· 毛氏红烧肉
· 可乐鸡翅
· 肉馅豆腐夹
· 酸辣土豆丝
· 炸南瓜丸子
【转载】
· 教你一招养胃效果翻倍
· 关于香蕉,你不知道的那些事儿
· 菠萝的挑选方法
· 菠萝的食用功效
· 一种水果竟能溶解身体结石
· 男性补肾中药方
· 四种饮食习惯最伤肾
· 无需去洗牙,教您5分钟消除牙垢
· 每天喝它,坚持一个月,脾胃会有
· “春捂”这几个穴位,杂病不缠身
存档目录
2017-03-05 - 2017-03-10
2017-02-12 - 2017-02-20
2017-01-11 - 2017-01-17
2016-12-19 - 2016-12-19
2016-11-22 - 2016-11-22
2016-10-19 - 2016-10-19
2016-09-18 - 2016-09-19
2016-08-17 - 2016-08-22
2016-07-13 - 2016-07-13
2016-06-13 - 2016-06-15
2016-05-16 - 2016-05-18
2016-04-12 - 2016-04-19
2016-03-02 - 2016-03-14
2016-02-02 - 2016-02-23
2016-01-01 - 2016-01-29
2015-12-01 - 2015-12-30
2015-11-02 - 2015-11-30
2015-10-06 - 2015-10-30
2015-09-02 - 2015-09-29
2015-08-03 - 2015-08-31
2015-07-01 - 2015-07-30
2015-06-01 - 2015-06-30
2015-05-04 - 2015-05-31
2015-04-04 - 2015-04-28
2015-03-01 - 2015-03-29
2015-02-02 - 2015-02-26
2015-01-01 - 2015-01-31
2014-12-02 - 2014-12-31
2014-11-01 - 2014-11-29
2014-10-02 - 2014-10-30
2014-09-10 - 2014-09-30
2014-08-03 - 2014-08-20
2014-07-05 - 2014-07-31
2014-06-04 - 2014-06-24
2014-05-07 - 2014-05-14
 
关于本站 | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站导航 | 隐私保护
Copyright (C) 1998-2024. Creaders.NET. All Rights Reserved.