簡介

宮面，又稱藕面、藁城宮面，系藁城傳統名特麵食品，風味獨特。該產品以優質小麥麵粉、香油、澱粉為主要原料，經10餘道工序精製而成，分拉延、壓延兩大類，成營養、雜糧、風味三大系列。其配料考究，製作精細，營養豐富，具有條細心空、潔白明亮、耐煮不糟、湯清面秀、嚼有口勁、味道鮮美等特點。愛新覺羅·溥傑先生題詩讚曰：“化舊為新夸妙腕，流長源遠繼真傳。昔年只供宮廷饌，今喜全家樂壽筵。”
藁城宮面，是以當地優質高筋小麥精粉、精油、精鹽、雞蛋為主要原料，精心手工製作而成，直徑僅為0.7MM，皆為空心。它的製作要經過20餘道工序，工作流程70多個小時，自然風乾，且受天氣影響嚴重，對溫度、濕度要求嚴格，嚴寒、酷暑、雨霧天、陰天不能生產，年均只有一百來天可正常生產。因不能大規模的生產。而愈發珍貴。

歷史文化

宮面，原系手工掛麵，生產始於唐代貞觀年間，距今已有1300多年的歷史，後經無數次工藝改進，唐代即已成為具有地方風味的名特食品。但當時多為民間作坊，零星、分散加工，生產數量有限。據史料記載，清光緒年間，縣城有“永和號”掛麵莊，所加工的掛麵，製作精良，品味俱佳，被地方官吏選中，進貢皇宮，自此藁城掛麵即被列為宮廷御膳佳品，稱之為“宮面”，每年進貢一二百公斤。民國初年，“雙勝永”號掛麵被選送南京、上海等地參加評比，獲南京總統府“國光銀牌”獎及數十枚“銅牌”獎章和獎狀，列為總統府特需食品，並出口朝鮮，獲朝鮮獎狀一張。
本世紀50年代，該縣政府組織有關部門，對這一傳統技術進行深入挖掘、整理，開始恢復和發展宮面批量生產。1960年縣糧食局建成第一家掛麵生產廠(後改為宮麵廠)，產品主要銷往石家莊，宮面生產日益興隆。80年代糧食局宮麵廠、外貿局宮麵廠、龍宮宮麵廠、大慈邑宮麵廠、綜合食品廠相繼擴建和新建，並相應發展起4000多個宮面加工專業戶，基本形成專業化、系列化宮面生產體系。同時建立起一之相配套的宮面技術研究所、宮面技術學校和宮面協會等科研機構，與生產廠家與起開展技術攻關。根據人體微量元素的需求成分及攝入量，精細選料，科學配方，添加多種微量元素和營養豐富的番茄、牛奶、辣椒等多鋪助原料，研製出高營養、多樣化宮面系列產品，有番茄宮面、辣味宮面、雞蛋宮面、蕎麥宮面、八角香宮面、孕婦宮面、兒童宮面和老年保健宮面等20多個新品種，除保留傳統特點外，又增加了適應多種口味的特點，可熱食冷餐，並輔有現成作料，近年年生產能力達到5萬餘噸。
1984年以來，藁城宮面相繼獲農牧漁業部優質產品獎、首屆全國食品博覽會金獎、’92北京國際發明展覽會最佳展銷獎，被評為省優、部優和國優產品，行銷全國各地，並出口香港、日本、新加坡、馬來西亞、英國、俄羅斯、美國和加拿大等國家和地區。