用料：

雞腿8～10隻；

蔥半條，切成段；姜4、5片、花椒15粒、八角一朵，裝入茶包做成料包。

蒜兩三瓣切成蒜米備用；

醬油一大湯匙、醋半湯匙、鹽為一次炒菜用量，糖為鹽的一倍，澱粉1/4～1/3湯匙。放在一個碗中，製成湯料。

做法：

雞腿放入鍋中，清水沒過雞腿，煮開，撇去浮沫，下蔥段和料包，同煮7、8分鐘後，用筷子插下雞腿，當很容易就插過且沒有血水出來時，撈出雞腿晾乾水分。

起油鍋，放少許油，稍熱後下煮好的雞腿，中火煎至金黃。其間視情況可以翻面等，使上色均勻。

待雞腿大部分上色後，將配好的湯料調勻，加半勺煮雞腿的原湯，下蒜米、攪勻，淋入鍋內，翻炒至雞腿沾勻湯汁。開大火使湯汁收濃後出鍋裝盤便成。