中國菜在海外的受歡迎程度

在海外, 中國餐館很受歡迎, 所以很多中國人就沾沾自喜, 以為中國的飲食文化已經進入洋人社會, 實情是否如此, 本人有另一方面的見解, 以供國人參考, 不要曲解洋人對中國菜的立場.

要明白為甚麽中國菜在海外會大受歡迎, 首先要瞭解百分之九十以上中國餐館的顧客是華裔, 人在海外, 在家吃的是中國菜, 所謂家常小菜當然沒有餐館小菜的美味, 加上香港移民在香港的時候一向喜歡上酒樓菜館吃喝飲宴, 這種習慣在移民海外之後沒有改變, 隨着過去二十年大量華裔移民海外, 這才是中國菜在海外受歡迎的最主要原因.

有部份洋人也喜歡中國式的快餐, 不是因為欣賞中華料理, 而是趁時下潮流, 原因是中國菜比較便宜, 也因為價格便宜, 有部份洋人認為中國菜不夠高級.相反對於其他國家的菜式, 例如印度菜, 泰國菜, 日本菜等等, 因為價格一般都比中國菜貴, 就覺得這些餐館比較高檔.

這些在洋人眼中高檔的外國菜館, 本人都曾經一一光顧過, 不論食物的品質, 烹調的手法, 簡直不知所謂, 顧客的等級, 也是低下有餘, 高尚不足. 這當然是我個人的看法, 包括我的偏見與傲慢. 本人並非出身富貴, 但是一般所謂高檔的洋餐館都有光顧, 每人百多美元一頓晚餐的館子, 對我這個普通人來說己經算是高檔的, 加上年青時侯就週遊英國, 法國, 德國, 等等西歐國家, 後來移民海外, 長居美加, 對於日本等這些所謂的先進國家, 他們的國民素養深有認識, 自命高檔的洋人在我眼中祇不過是一群自卑的人.

有洋同事很跟我批評中國菜的低檔次, 我告訴他如果因為價格便宜就認為中菜低檔的話, 我問他吃得八百多美元一席的粵菜嗎, 更不要說數千元美元一席的特備中菜.當然本人也吃不起數千美元一席的酒菜. 這位洋同事以後都不說中菜低檔的話題.

其實餐飲的價格並沒有高級和低級的分別, 最要緊是清潔衛生和美味, 價格又是自己能付得起的就可以了. 一味講求高級的人多數就是出身低級的人, 以前的香港特首董先生, 可謂出身富貴, 他老爸做船王的時侯, 所謂的超人李富豪還在塑膠廠做啤機佬 (跳上跳落的不自動塑膠機操作員), 可是董先生的早餐仍是傳统寧波人的泡飯加腐乳.

有親戚在浙江設廠, 中國美加兩地走, 他告訴我說, 最新發跡的中國富商, 吃一頓飯動軋上萬元人民幣, 吃每斤三五千元的鮮活黃花魚, 這種暴發户的嘴臉都算討厭.

千代一中

寫於2009 年 4 月 12 日

註: 以上文章, 祇屬個人意見, 所述人物, 故事 與 觀點, 未經科學考証.