此皇不同彼皇

生活在渥太华的华裔真惨, 想吃一頓好的中囯菜都不容易, 尤其想找一間像样的粤菜館更加难. 不是說完全沒有, 在 Somerset 街的唐人街有很多, 其他小区也可以找到粤菜酒家, 比較像样一点的粤菜館, 本人和妻子差不多都去过了. 好像在 Kanata, Napean, Merivale street, 和 Bank Street 的粤菜酒家等等都試过了. 菜式的味道和色香味还可以接受以外, 其他就不說也罷.

其实本人对吃的要求不高, 平常都去一些普通消費的食館進餐, 有時在家人生日或者特别的節日, 總会去比較高檔一些的酒家飯馆享受一頓美食, 要求不單是食物的貴重和味道, 吃的環境和氣氛也很重要, 高檔的餐館不一定是高贵的顧客才去的, 因为消费價錢高, 起码把那些市井之徒拒於門外, 连那些滿身銅臭的暴發之徒, 都会收歛一下他們惯常高談宽論和目中无人的態度. 这些比較高檔消費的飯館酒家, 所有的餐桌都有清潔美覌的枱布, 餐椅是高背舒適的布料椅子, 女侍應个个高挑的身段, 面貌娟秀, 態度親善. 令顧客有賓至如歸的感觉. 这樣的飯館酒家在多倫多有不少.

前天女兒不想在家煮飯, 也不想帶著初生的男婴去酒家吃飯, 如果去高檔一点的酒家, 还可以選廂房, 男婴哭的時候也不会影响別的食客, 因为渥太华沒有这樣的粵菜館, 就算在 Merivale 街的那一間有廂房, 我們又不喜欢它的地庫位置, 所以就決定買外賣.

於是我就去平常都去吃飯飲茶的皇朝飯店買外賣, 这是我们第一次去皇朝買外賣, 因为我們平時常常去, 老闆娘和幾个侍應都認得我, 當我拿起外賣餐單的時候, 老闆娘告訴我用堂食的餐牌, 因为廚師知道不是外賣的話, 小菜会煮得地道一点, 不会用煮给老外吃的食物水平. 这也算是老闆娘照顧熟客的手法.

我点了三菜一湯, 三菜是东江豆腐煲, 盐焗雞半只, 腐乳通菜, 一湯是陳皮鴨絲羹. 都是一些普通的粵菜. 当我高高兴兴拿着外賣回家的時候, 發覺盛鴨絲羹的發泡膠杯破了, 破的原因是鴨絲羹的高温, 加上被另外三個小菜的重量压破了. 立刻打电話告訴皇朝, 又是老闆娘接电話, 她立刻答應煮一碗新的陳皮鴨絲羹, 叫我去拿.

新的陳皮鴨絲羹还是用兩个發泡膠杯盛著, 幸好拿回家的時候沒有再破, 我把鴨絲羹從發泡膠杯倒入家裡的瓷碗的時候, 發觉發泡膠杯的內壁因高温变質, 有輕微的膠臭味, 家中女兒和妻子都沒有指出異味, 我也不道破, 吃一頓算了. 從这件事可以推断皇朝的廚師不懂怎樣處理外賣, 或者是老闆刻溥孤寒, 不肯打本做生意.

在多倫多有一間做粥粉面飯的店, 叫做天皇, 做的是小生意, 沒有魚翅和鮑魚, 卻懂得處理外賣食物, 凡是湯和粥, 都用透明硬膠杯, 從來都沒有破裂或發出異味, 小菜雖然也盛在發泡膠盒內, 不过天皇的廚師会先放一層鋁纸, 再放熱腾腾的食物. 防止發泡膠变質而造成食物有異味.

其實皇朝比天皇高一檔, 它供應魚翅和鮑魚, 和其他貴重一些的食材, 皇朝卻在外賣容器方面輸给了天皇.

逢劝做外賣的食館, 不要貪少而不下本錢在容器方面, 如果顧客不再來光顧的時候, 你的生意也就快関门了.

千代一中

寫於 2010 年 5 月 24 日

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